El shish kebab es un plato de cubos de carne asados a la parrilla y en brochetas que es popular en todo el Medio Oriente. En los Estados Unidos, se suele encontrar tradicionalmente de cordero, ternera o pollo. Al seleccionar el tipo de carne de res para hacer sus kebabs, tiene opciones ilimitadas, pero en última instancia, desea que su carne en el pincho sea sabrosa, tierna y no rompa su presupuesto.
Orígenes del Shish Kebab
El término shish kebab proviene de Turquía: la palabra shish medios brocheta en inglés, y kebab básicamente se refiere a carne, verduras u otros ingredientes que se sirven en un palito. Si bien el shish kebab puede tener raíces turcas, el plato es común en todo el Medio Oriente. Carne de res, cordero, mariscos, pollo yincluso la cabra puede servirse en un palito. Las verduras a menudo se colocan en la brocheta, pero en el Medio Oriente, el shish kebab a menudo es solo carne. Es una forma fácil, económica y tradicional de cocinar la carne.
Parte superior de la línea
El mejor corte de carne para kebabs es definitivamente filete mignon . Otras excelentes opciones de carne incluyen Porterhouse , y si se ve bien en el carnicero o en el mostrador de carnes, pruebe también un rib-eye. Todos se asan bien y no requieren adobo para que estén tiernos. Pero si bien esos cortes cumplen con los criterios de mejorcarne de res, son caras y te quitarán un trozo de la billetera.
Si está dispuesto a derrochar y quiere una preparación fácil y un gran sabor, opte por el filet mignon y no se sentirá decepcionado. Como nota al margen, es mejor servir el lomo / filet mignon raro o medio raro por lo tanto, si prefiere que la carne esté más cocida, puede que no sea necesario gastar el dinero en un lomo.
Carne de res menos cara
Para aquellos que buscan un gran sabor con un presupuesto limitado, las puntas de solomillo funcionan bien si se marinan con anticipación para hacerlas más sabrosas. Esta también es una excelente opción para aquellos que prefieren su carne más bien cocida. Idealmente, comience a marinar su solomillo alla noche antes o en un apuro, al menos unas horas antes de encender la parrilla. También puede comprar filetes grandes de solomillo y pedirle al carnicero que corte su selección en cubos de 1 pulgada para sus kebabs. Por lo general, es gratis para el servicio de carnicero, inclusoen las tiendas de comestibles y le ahorrará algo de tiempo de preparación.
Otras opciones de corte de carne
Los filetes de chuck o el chuck asado pueden ser masticables en el mejor de los casos y francamente duros cuando se cocinan rápidamente como una selección de carne independiente. Sin embargo, usar cítricos en una marinada para chuck ayuda a romper el músculo de la carne, convirtiendo un corte relativamente duro y económico enun sabroso y tierno trozo de carne en un palito. Cree adobos hechos con naranjas, limones o limas, que ayudarán a ablandar la carne y también a infundir un gran sabor.
Opciones de kebab
Aunque la carne de res sigue siendo una de las principales opciones al seleccionar carne para kebabs, no se limite. Considere usar otras carnes, como pollo , cordero , e incluso mariscos . Evite elegir más de un tipo de carne o incluso diferentes cortes del mismo tipo de carne en brochetas individuales debido a los tiempos de cocción variados. Pero una parrilla mixta de diferentes proteínas en diferentes brochetas es una excelente selección para muchos gustos diferentes.
