brochetas se han convertido en un alimento básico a la parrilla estadounidense. Son fáciles de hacer, relativamente económicos de comprar y se ven apetitosos si se sirven con muchas verduras de diferentes colores. Asar a la parrilla es quizás la forma más común de cocinar brochetas , pero el asador es una excelente alternativa en los meses de invierno o si no tiene acceso a una parrilla al aire libre.
El corte de carne importa
Es importante seleccionar el corte de carne que se ajuste a su presupuesto y a sus preferencias de comida. Solomillo o filet mignon es el mejor corte para hacer brochetas, pero también son los más caros. En la mayoría de los casos, estos cortes no requieren a adobo y para el mejor sabor, se debe servir raro o medio raro . Si te gusta la carne rara o medianamente rara y puedes permitirte el lomo, entonces, por supuesto, hazlo. ¡Tus brochetas tendrán un sabor increíble y no requerirán una masticación intensa!
Para un corte más económico y para aquellos que prefieren su carne cocida un poco más que rara solomillo superior es una buena opción. Es económico y cuando se prepara correctamente, cortará como mantequilla. El truco con el solomillo superior es marinarlo y dejar que la carne absorba el adobo por hasta 24 horas. Use un adobo de base ácida que contenga jugo de limón o vinagre blanco ; ablandará naturalmente la carne al romper el tejido conectivo.
Cocinar los kebabs
Por último, el tamaño de los cubos de carne no debe ser enorme. Trozos grandes de carne enhebrados en a brocheta y asado a la parrilla se cocinará de manera desigual. Los cubos de carne del tamaño de un bocado cortados de manera uniforme se cocinan más rápido, de manera más uniforme y no requieren un tenedor ni un cuchillo para cortar. Para asegurar un corte uniforme cocción de carne y verduras, asegúrese de que las piezas no sean demasiado grandes ni demasiado gruesas y que tengan un tamaño lo más uniforme posible. Siempre deje un poco de espacio entre las verduras y la carne para permitir que circule el calor, y gire con frecuencia en elgrill, como lo harías con un bistec normal o verduras. Otra opción es separar la carne de las verduras colocándolas en diferentes brochetas. De esta manera, puedes asegurarte de que la proteína se cocine exactamente como a ti te gusta y las verduras no semás o menos.
Prepare la parrilla a fuego medio 350 a 450 grados Fahrenheit. Cocine los kebabs a fuego directo y déles la vuelta una o dos veces. Use un guante o pinzas para dar vuelta a los kebabs. Los pinchos, especialmente los de metal, pueden calentarse mucho.la parrilla.
