Arroz frito con carne al estilo chino

Escrito por
Rhonda Parkinson
Rhonda Parkinson es una escritora independiente que ha escrito muchos libros de cocina, incluidas dos guías de Everything para la cocina china.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Rhonda Parkinson
Actualizado el 02/03/21
4kodiak / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 25 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
1022 Calorías
23 g grasa
161 g carbohidratos
38 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
×
información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 1022
% del valor diario *
Grasa total 23 g 29%
Grasa saturada 5g 24%
colesterol 271 mg 90%
sodio 367 mg 16%
Carbohidratos totales 161 g 58%
Fibra dietética 6g 20%
proteína 38 g
calcio 91 mg 7%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Ahora puede hacer un buen uso de sus sabrosas sobras para hacer esta receta de carne frita o puede comenzar desde el principio con ingredientes crudos. De cualquier manera, debe usar arroz cocido sobrante frío; de lo contrario, el arroz recién preparado creará un desastre..

filete de flanco , un corte de carne duro, se cocina tradicionalmente a fuego lento y lento durante muchas horas usando una técnica llamada estofado para romper el tejido conectivo. Pero en esta receta, solo se cocinarán unos minutos. El marinado ayudará a ablandarpero debe cortarse en rodajas finas para que se cocine rápidamente y no se endurezca más. Para hacer esto fácilmente, congele el filete hasta que esté semisólido y córtelo a lo largo de la veta.

ingredientes

  • 8 onzas de filete de falda cortado en tiras finas
  • Para el adobo :
  • 1 1/2 cucharaditas salsa de soja oscura
  • 1 1/2 cucharaditas de salsa de soja ligera
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/4 cucharadita aceite de sésamo asiático
  • pizca de pimienta blanca
  • 3/4 cucharadita de maicena
  • Para el arroz :
  • 1 huevo grande
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite de maní o vegetal para sofreír
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1/2 cebolla picada
  • 4 tazas de sobras frías arroz cocido
  • 1/2 taza de guisantes congelados descongelados o guisantes frescos
  • 1/4 taza de zanahoria rallada
  • 1 1/2 a 2 cebollas verdes también conocidas como cebolletas o cebolletas, finamente picadas

Pasos para hacerlo

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de arroz frito se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

Hacer el adobo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. En un tazón grande, mezcle la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, el azúcar, el aceite de sésamo, la pimienta blanca y la maicena hasta que estén bien combinados.

  3. Agregue la carne, mezclándola con la marinada para asegurarse de que todos los lados de la carne estén cubiertos. Deje reposar a temperatura ambiente mientras prepara el resto de la receta al menos 10 minutos.

hacer el arroz

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Batir ligeramente el huevo con la sal y reservar.

  3. Calentar a wok a fuego alto. Agregue 1 cucharada de aceite de maní o vegetal. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo. salteado durante unos segundos hasta que esté aromático.

  4. Luego agregue la cebolla. Sofría de 1 a 2 minutos, hasta que comience a dorarse y ablandarse.

  5. Agregue la carne y deje que se dore brevemente, luego saltee hasta que cambie de color.

  6. Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de maní o vegetal en el wok. Reduzca el fuego a medio.

  7. Agregue el arroz, revolviendo y volteándolo con una espátula para calentarlo y romper los grumos.

  8. Agregue los guisantes y la zanahoria rallada, revolviendo para combinar.

  9. Haga espacio en una esquina del wok y vierta el huevo batido .

  10. Revuelva el huevo y luego combine con el arroz frito.

  11. Agregue la cebolla verde picada. Haga una prueba de sabor y agregue un poco más de sal y / o pimienta si lo desea.

variaciones de recetas

Hay tantas formas de preparar arroz frito, solo están limitadas por su imaginación.

  • Considere usar pollo, cerdo, camarones, cangrejo o vieiras en lugar de carne de res.
  • Las carnes y verduras cocidas se pueden agregar al final y calentarlas un poco para que no se cocinen demasiado.
  • Las verduras asiáticas como las vainas de guisantes, los brotes de bambú y los brotes de soja son ingredientes crujientes y sabrosos para el arroz frito.

sugerencia

  • Sirva esta receta frita como plato principal o solo como parte de un banquete de varios platos que incluya, tal vez, huevo foo yung camarones agridulces y galletas caseras de la fortuna o de almendras para el postre.