Diana Rattray
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 426 | Calorías |
| 20 g | grasa |
| 14 g | carbohidratos |
| 43 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 426 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 20 g | 26% |
| Grasa saturada 8g | 38% |
| colesterol 120 mg | 40% |
| sodio 713 mg | 31% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| proteína 43 g | |
| calcio 72 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este es un lomo de cerdo sabroso y enérgico que se prepara con cerveza oscura, verduras y condimentos. Primero dorará el asado y luego lo horneará en el horno. Las verduras, la cerveza y la grasa se utilizarán para hacer unmaravillosa salsa para servir sobre el lomo de cerdo en rodajas y sus acompañamientos. Este asado de lomo de cerdo hace una comida fabulosa con puré de papas y a verduras de lado o una ensalada verde .
estofado es cocción lenta con una pequeña cantidad de líquido a una temperatura bastante baja. Es el método de cocción preferido para cortes de carne magros y aquellos que pueden ser duros o secos cuando se cocinan más rápidamente a una temperatura más alta. Esto lo convierte en unproceso para hacer el lomo de cerdo asado tierno y mantenerlo jugoso.
El líquido que se usa para estofar puede ser cualquier cosa, desde agua corriente hasta caldo, jugo de manzana o, como en este caso, cerveza. Una cerveza oscura, como una porter o stout, le dará un sabor extra al asado y la salsa. Estas cervezas songeneralmente más bajo lúpulo , que tienen un sabor amargo. Es mejor evitar las cervezas con mucho sabor a lúpulo como una IPA .
ingredientes
- 5 libras lomo de cerdo asado
- 3 tazas de cebolla picada
- 4 a 6 zanahorias pelado y cortado en cubitos
- 12 onzas de cerveza oscura
- 2 cucharaditas de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 hoja de laurel
- 4 dientes enteros
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una olla grande o en una bandeja para hornear apta para horno, cubra el fondo con aceite vegetal y suba la temperatura a un nivel alto. Dore el lomo de cerdo asado en el aceite caliente por todos lados. Retire el asado de cerdo de la sartén. Escurratodas menos 3 cucharadas de grasa de la sartén.
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En la sartén, saltee las cebollas y las zanahorias en la grasa de la sartén hasta que se ablanden. Agregue la cerveza, la sal, la pimienta, la hoja de laurel y los clavos enteros.
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Regrese la carne de cerdo a la sartén o al horno holandés y cúbrala bien con papel de aluminio. Hornee a 350 F durante 2 horas o hasta que la carne de cerdo esté tierna. Verifique con una carne termómetro en la parte más gruesa del asado. Debe ser de al menos 145 F.
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Coloque el lomo de cerdo en una fuente para servir y manténgalo caliente.
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Vierta el líquido de cocción de la sartén en un tazón grande; retire la grasa y retire la hoja de laurel.
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Coloque el líquido con las verduras en una licuadora; cubra y procese a baja velocidad hasta que quede suave. O presione a través de un colador o procese en un procesador de alimentos en lotes.
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Vierta la salsa de cerveza procesada en una cacerola. Lleve a ebullición, revolviendo con frecuencia.
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Corte el asado de cerdo en rodajas. Vierta la salsa sobre el cerdo rebanado para servir
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Cubra y refrigere cualquier asado de cerdo sobrante. También puede refrigerar la salsa sobrante y recalentarla en el microondas para servir.
Es posible que haya visto pautas más antiguas sobre la temperatura segura para cocinar el asado de cerdo. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos USDA actualizó las recomendaciones de seguridad para la carne de cerdo en 2011 para reducir la temperatura objetivo a 145 F.A esta temperatura, el lomo de cerdo podría estarun poco rosado en el medio, pero es seguro. Como beneficio adicional, no se cocinará demasiado ni se secará.
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