Pastel de chocolate brasileño también conocido como Pave de Chocolate

Escrito por
Marian Blazes
Marian Blazes es escritora independiente y desarrolladora de recetas apasionada por la comida sudamericana. Escribió un libro de cocina centrado en la cocina de Brasil.
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Marian Blazes
actualizado el 07/04/19

El abeto / Marian Blazes
Preparación: 90 minutos
Cocinar: 30 minutos
Total: 2 horas
Porciones: 10 porciones
Pautas nutricionales por porción
736 calorías
38 g grasa
83 g carbohidratos
16 g proteína
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información nutricional
Porciones: 10
Cantidad por ración
calorías 736
% del valor diario *
Grasa total 38 g 48%
Grasa saturada 22g 109%
colesterol 109 mg 36%
sodio 334 mg 15%
Carbohidratos totales 83 g 30%
Fibra dietética 7g 27%
proteína 16 g
calcio 377 mg 29%
* El% del valor diario VD le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Pavê es un popular postre brasileño que se basa libremente en italiano tiramisú . La versión brasileña de este postre en capas no suele estar aromatizada con café y / o licores y no suele prepararse con queso mascarpone. En cambio, el pavê brasileño incorpora muchos de los sabores locales favoritos, incluidas las versiones elaboradas con maracuyá, lima, coco, piña, e incluso calabaza . El pavê de chocolate es muy popular.

Pavê se puede preparar de manera muy simple, pero simplemente colocando capas de crema pastelera con sabor o pudín con galletas. En esta elegante versión similar a una torta, el pudín de chocolate cremoso se cubre con crema pastelera y galletas, y se remata con crema batida y frambuesas frescas. Este postrees mejor cuando se prepara el día anterior, dando tiempo a las galletas para que se ablanden.

ingredientes

  • 1/2 taza crema para batir
  • 3 cucharadas azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 cajas de galletas de bizcocho nos gusta usar 1 caja de galletas de vainilla y 1 caja de chocolate
  • 1 caja de galletas wafer de vainilla o galletas wafer de chocolate o similar
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de ron o brandy
  • 1 1/2 tazas de frambuesas
  • Adorne: 1/2 taza de mini chispas de chocolate
  • Para la crema pastelera de vainilla :
  • 4 cucharadas maicena
  • 2 tazas de leche entera
  • 2 huevos
  • 1 yema de huevo
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • Para la crema de chocolate :
  • 4 cucharadas de maicena
  • 1 lata / 14 onzas de leche condensada
  • 2 1/2 tazas de leche entera
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 1/2 tazas de chispas de chocolate amargo
  • Opcional: 2 cucharadas de Nutella

Pasos para hacerlo

Preparar la crema pastelera de vainilla

  1. En un tazón mediano resistente al calor, mezcle la maicena con 1/2 taza de leche hasta que la maicena se disuelva por completo.

  2. Agrega los huevos y la yema de huevo, una pizca de sal y el azúcar, y bate para mezclar bien.

  3. Coloque la leche restante en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento a fuego medio.

  4. Agregue gradualmente la leche caliente a la mezcla de huevo / azúcar, batiendo constantemente.

  5. Vuelva a colocar la mezcla en la cacerola y colóquela a fuego medio, batiendo constantemente hasta que la mezcla espese.

  6. Cocine por 1 minuto más, luego retire del fuego y agregue la mantequilla y la vainilla.

  7. Ponga a un lado para que se enfríe. Cubra la superficie de la crema pastelera con un trozo de envoltura de plástico para evitar que se forme una piel.

Prepare la Crema de Chocolate

  1. En un tazón mediano resistente al calor, mezcle la maicena con 1/2 taza de leche hasta que la maicena se disuelva por completo.

  2. Agregue la mezcla a una cacerola mediana con la leche condensada, una pizca de sal y las 2 tazas de leche restantes.

  3. Deje hervir a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese.

  4. Retirar del fuego y agregar la vainilla, las chispas de chocolate y la crema de avellana opcional. Dejar enfriar.

  5. Coloque la crema para batir en un tazón grande y agregue 3 cucharadas de azúcar. Bate la crema hasta que se formen picos suaves.

  6. Retire 1 1/2 tazas de crema batida y enfríe.

  7. Batir el resto de la crema batida en la crema pastelera hasta que esté mezclado.

Crea el pastel

  1. Unte ligeramente con mantequilla el interior de un molde desmontable grande.

  2. Mezcle 1 taza de leche y el brandy en un tazón.

  3. Sumerja las galletas de bizcocho rápidamente en la leche antes de usarlas para cubrir los lados y el fondo de la sartén use algunas de las obleas de vainilla para la capa inferior si es necesario

  4. Unte la mitad de la crema pastelera de vainilla sobre las galletas.

  5. Cubra con otra capa de galletas.

  6. Unte la mitad de la crema de chocolate sobre la segunda capa de galleta.

  7. Esparza 1 taza de frambuesas frescas sobre la crema de chocolate.

  8. Repita esas dos capas, terminando con la crema de chocolate.

  9. Unte la crema batida reservada sobre el postre.

  10. Decore con las frambuesas restantes y las mini chispas de chocolate.

  11. Enfríe el postre durante varias horas o durante la noche antes de quitar el costado del molde desmontable para servir.