Pastel de chocolate sin harina con crema inglesa

Haga la crema inglesa :

1. Reúna los ingredientes.

2. Coloque crema, leche y vaina de vainilla en una olla mediana y calentar hasta que la mezcla empiece a hervir. Mientras la crema y la leche se calientan, mezcle los huevos, la sal y el azúcar en un tazón grande. Batir hasta que la mezcla espese y se vuelva de color amarillo pálido.

3. Retire la vaina de vainilla. Use un cuchillo para pelar para raspar las semillas dentro de la vaina y agregue nuevamente a la crema y la leche. Deseche la vaina de vainilla. Agregue lentamente la crema caliente y la leche a la mezcla de huevo mientras revuelve. Vierta la mezclaVuelva a colocarlo en la olla y revuelva suavemente a fuego lento. Continúe revolviendo hasta que la mezcla se espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara aproximadamente de 5 a 6 minutos.

4. Vierta en un recipiente preferiblemente de acero inoxidable y enfríe inmediatamente. Refrigere hasta que sea necesario.

Haz el pastel :

1. Reúna los ingredientes.

2. Precaliente el horno a 350 F. Unte con mantequilla el fondo y los lados de un 9 pulgadas molde desmontable . Cubra el fondo de la sartén con una ronda de pergamino o papel encerado. Unte con mantequilla el papel.

3. lugar a baño maría a fuego medio-bajo o haz el tuyo propio colocando un bol sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento. Agrega el chocolate y la mantequilla en el bol. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o espátula de goma hasta que el chocolate yla mantequilla se derrita. Batir hasta que quede suave. Retirar del fuego y agregar el ron oscuro.

4. En un tazón mediano, mezcle las yemas de huevo y 1/2 taza de azúcar hasta que estén espesas y de color amarillo claro. Incorpore la mezcla de chocolate derretido.

5. Use una batidora de mano o de pie para batir las claras de huevo a velocidad media hasta que comiencen a formarse picos suaves. Una cucharada a la vez, agregue las 2 cucharadas de azúcar restantes. Use una espátula de goma para doblar suavemente las claras de huevo batidas en elmezcla de chocolate en 3 adiciones. No mezcle demasiado.

6. Vierta la masa en el molde desmontable preparado. Hornee hasta que el pastel esté inflado y un palillo insertado en el centro salga con migas húmedas adheridas aproximadamente 30 minutos. Está bien si el pastel está un poco poco cocido. Transfiera el molde a un alambrerejilla y enfriar durante 10 minutos.

7. Con un cuchillo pequeño y afilado, corte los lados del pastel para aflojarlo. Suelte el lado del molde. Invierta el pastel sobre una rejilla de alambre. Retire el papel pergamino y enfríe el pastel por completo. Envuelva en plástico y refrigere durante la noche.

8. Desenvuelva el pastel y déjelo a temperatura ambiente. Córtelo en porciones y colóquelo en platos de postre. Coloque alrededor de 2 onzas 1/4 taza de crema inglesa alrededor del pastel para que parezca estar en un charco de salsa.

9. Disfruta.