El abeto / Victoria Heydt
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 899 | Calorías |
| 56 g | grasa |
| 28 g | carbohidratos |
| 69 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 899 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 56 g | 72% |
| Grasa saturada 24g | 122% |
| colesterol 304 mg | 101% |
| sodio 1536 mg | 67% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| proteína 69 g | |
| calcio 441 mg | 34% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Un gran plato para una multitud, este tetrazzini de pollo se puede preparar uno o dos días antes y refrigerar hasta una hora antes de la hora de servir. Es un gran plato para compartir una gran reunión familiar.
Tetrazzini recibió su nombre de una estrella de la ópera italiana, Luisa Tetrazzini. Hay muchas variaciones en la receta, desde tetrazzini de pavo hasta atún tetrazzini y jamón tetrazzini . La salsa cremosa generalmente contiene queso y a menudo se hace con un chorrito de jerez. Los hongos se agregan en muchas versiones, y el plato de pasta generalmente se hornea con una cobertura crujiente de pan rallado, almendras o cebollas fritas enlatadas.
ingredientes
- Para el pollo :
- 2 libras de pechugas de pollo
- 3 libras de muslos de pollo en cuartos con muslos
- 3 tazas de agua o sin sal caldo de pollo
- 2 zanahorias medianas en rodajas
- 1 cebolla mediana en cuartos
- 3 puntas de apio
- 3 ramitas de perejil fresco
- 2 cucharaditas de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 1 hoja de laurel
- Para la salsa :
- 3/4 taza de mantequilla
- 3/4 taza de harina para todo uso
- 2 1/2 cucharaditas de sal
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- 4 tazas de leche
- 4 yemas de huevo
- 1 taza de crema espesa
- 1/3 taza de jerez seco
- Para la pasta :
- 1 libra de espaguetis finos
- 1 cucharada de mantequilla
- 12 onzas de champiñones en rodajas
- 16 onzas de queso cheddar rallado
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de pollo se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.
Hacer el pollo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Victoria Heydt -
Coloque el pollo en una olla grande o en un hervidor con el agua, las zanahorias, la cebolla, las hojas de apio, el perejil, 2 cucharaditas de sal, 1/8 de cucharadita de pimienta y la hoja de laurel. Deje hervir a fuego medio-alto. ReduzcaCaliente a fuego lento, tape y cocine a fuego lento durante 1 hora hasta que estén tiernos.
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Con una espumadera, coloque el pollo en un tazón y déjelo enfriar a un lado.
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Colar el caldo y volver a poner en el hervidor. Dejar hervir y hervir suavemente, sin tapar, durante unos 30 minutos, o hasta que el caldo se reduzca a unas 2 tazas.
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Mientras tanto, retire el pollo de los huesos y corte en dados, desechando la piel. Debe haber alrededor de 6 tazas de pollo cortado en cubitos. Reserve.
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hacer la salsa
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Reúna los ingredientes.
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Para la salsa, derrita 3/4 de taza de mantequilla en una cacerola grande.
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Retire del fuego. Agregue la harina, 2 1/2 cucharaditas de sal y la nuez moscada. Revuelva hasta que quede suave y bien mezclado.
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Regrese a fuego medio. Poco a poco agregue la leche y las 2 tazas de caldo reducido, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando, revolviendo constantemente, durante unos 2 minutos, o hasta queligeramente engrosada.
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Batir las yemas de huevo en un bol pequeño con la crema espesa.
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Batir aproximadamente 1 taza de la mezcla caliente de la cacerola.
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Luego regrese la mezcla de huevo a la cacerola. Cocine, revolviendo constantemente, a fuego lento hasta que la salsa esté caliente. No hierva.
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Retire del fuego y agregue el jerez.
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Prepara la pasta
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Reúna los ingredientes.
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Cocine los espaguetis en agua hirviendo con sal en una olla grande siguiendo las instrucciones del paquete para al dente. Escurra bien.
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Mientras se cocinan los espaguetis, caliente la cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio y saltee los champiñones durante 5 a 7 minutos, o hasta que se doren. Reserve.
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Regrese los espaguetis a la olla. Agregue 2 tazas de salsa a la mezcla de espaguetis para cubrirlos bien.
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Retire otras 2 tazas de salsa a un tazón pequeño. Si lo prepara con anticipación, guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador.
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Agregue el pollo cortado en cubitos y los champiñones salteados a la salsa restante.
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Divida los espaguetis en dos platos para hornear cuadrados de 8 pulgadas, haciendo un hueco en el centro. Coloque la mitad de la mezcla de pollo y champiñones en el centro de cada uno. Espolvoree 2 tazas de queso rallado sobre cada plato.
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Cubra con papel aluminio y precaliente el horno a 350 F. Alternativamente, refrigere hasta 1 hora antes de servir y precaliente el horno.
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Hornee las cazuelas cubiertas con papel de aluminio durante 30 a 45 minutos, o hasta que estén calientes y burbujeantes.
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Justo antes de servir, caliente la salsa reservada.
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¡Rocíe sobre los espaguetis horneados y disfrute!
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Consejos
- Si es posible, use queso recién rallado. El queso rallado comercialmente es una opción conveniente, pero hay inconvenientes. Algunos quesos previamente rallados contienen aditivos y celulosa. El queso recién rallado se derrite más suavemente y es más barato.
- Guarde los huesos de pollo para futuras existencias. Guárdelos en una bolsa con cierre y congele hasta que esté listo para hacer más caldo de pollo .
variaciones de recetas
- Espolvoree pan rallado tostado con mantequilla sobre la cazuela antes de rociar con la salsa restante. A hacer el pan rallado , mezcle 1 taza de pan rallado suave con 1 cucharada de mantequilla derretida y una pizca de sal kosher. Cocine el pan rallado, revolviendo con frecuencia, en una sartén a fuego medio hasta que se dore y esté crujiente.
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