El abeto / Diana Rattray
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 534 | Calorías |
| 24 g | grasa |
| 75 g | carbohidratos |
| 7 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 534 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 24 g | 31% |
| Grasa saturada 12g | 60% |
| colesterol 155 mg | 52% |
| sodio 754 mg | 33% |
| Carbohidratos totales 75 g | 27% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| proteína 7 g | |
| calcio 200 mg | 15% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este pastel de shoofly a la antigua está hecho con un relleno de melaza y una cobertura de azúcar morena que se desmorona. Si bien esta receta usa melaza jarabe de sorgo estilo sureño se puede sustituir, o usar parte melaza y parte jarabe de caña o jarabe dorado. El pastel se originó con los holandeses de Pensilvania a fines del siglo XIX. Según John Mariani Enciclopedia de alimentos y bebidas estadounidenses , no se mencionó en la impresión estadounidense hasta 1908.
El nombre shoo-fly pie supuestamente proviene del hecho de que las moscas se sienten atraídas por el relleno de melaza y tienen que ser "espantadas". El pastel es similar al tarta de melaza , que se elabora con almíbar dorado y una pequeña cantidad de melaza negra.
ingredientes
- Para la masa de tarta :
- 1 1/3 tazas harina para todo uso 6 onzas
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de sal
- 7 cucharadas de mantequilla sin sal muy fría
- 5 a 7 cucharadas de agua helada
- Para el relleno :
- 3/4 taza de agua caliente
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza 10 onzas sin azufre melaza
- 1 huevo grande batido
- Para la cobertura :
- 1 taza más 2 cucharadas de harina 5 onzas
- 2/3 taza de azúcar morena 5 onzas, clara u oscura
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal fría
- pizca de sal
- Opcional: helado o crema batida para servir
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este pastel se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer la masa
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Combine la harina, el azúcar y la sal en un tazón y bata para mezclar los ingredientes. Corte la mantequilla fría en trozos pequeños y luego mézclela en la mezcla de harina con las manos, a batidora de repostería , o procesador de alimentos hasta que la mezcla se desmorone y queden algunos trozos pequeños de mantequilla del tamaño de un guisante.
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Mezcle 4 cucharadas de agua helada en la mezcla de harina y mezcle con un tenedor hasta que se humedezca. Continúe agregando pequeñas cantidades de agua helada hasta que la masa comience a unirse.
-
Coloque la masa sobre una tabla enharinada y amase unas cuantas veces hasta que se junte. No trabaje demasiado la masa o el la masa quedará dura .
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Forme un disco plano con la masa, envuélvala en una envoltura de plástico y déjela enfriar durante al menos 20 minutos.
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Extienda la masa fría en un círculo de aproximadamente 30 cm de diámetro. Pié en un molde para pastel de 23 cm. Recorte los bordes y engarce como desee .
Hacer el relleno y la cobertura
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Precaliente el horno a 400 F / 200 C / Marca de gas 6.
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Para hacer el relleno, disuelva el polvo de hornear en el agua hirviendo en un tazón. Agregue la melaza. Mezcle rápidamente el huevo batido.
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Para hacer la cobertura, combine la harina, el azúcar morena y la sal en otro tazón. Corte las 4 cucharadas de mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
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Vierta el relleno de melaza en la base preparada. Espolvoree la mezcla de migajas sobre la mezcla de melaza.
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Mueva con cuidado el pastel al horno y hornee a 400 F durante 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350 F / 180 C / Gas Mark 4 y continúe horneando durante unos 30 a 35 minutos, o hasta que el relleno esté listo. Sinecesario, use un escudo de tarta o anillo de papel de aluminio hecho en casa para evitar que la corteza se dore demasiado después de unos 20 a 25 minutos.
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Deje enfriar completamente en una rejilla antes de servir. Sirva con helado o crema batida, si lo desea. ¡Disfrútelo!
Cómo almacenar y congelar
- Mantenga la tarta shoofly tapada a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta por 4 a 5 días.
- Envuelva y congele la tarta shoofly hasta por 3 meses.
sugerencia
- Es importante utilizar cantidades precisas de ingredientes como harina para obtener productos horneados de la mejor calidad. Utilice una balanza de cocina y pese los ingredientes siempre que sea posible. Si no dispone de una balanza o los pesos no se proporcionan en la receta, utilice el cuchara y barrido método para medir la harina.
