Chutney de nectarina al curry

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
Actualizado el 15/12/18

El abeto / Diana Rattray
Preparación: 30 minutos
Cocinar : 70 minutos
Total: 100 minutos
Porciones: 24 porciones

Los pimientos jalapeños y el cilantro animan este sabroso chutney de nectarina al curry.

Sirva esta sabrosa salsa picante con carne de cerdo o pollo, o extienda aproximadamente 1/3 de taza sobre un ladrillo de 8 onzas de queso crema para servir como un aperitivo para untar galletas.

ingredientes

  • 2/3 taza de vinagre blanco
  • 4 tazas nectarinas pelado, sin hueso y picado
  • 3/4 taza de cebolla morada finamente picada
  • 1 medio jalapeño finamente picado
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco, finamente picado
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1/8 cucharadita molida comino
  • 1 pizca de canela
  • 1/8 cucharadita de pimiento rojo triturado
  • 1/2 cucharadita de sal kosher o sal para encurtir
  • 3/4 taza de azúcar empaquetada de color marrón claro
  • 1/2 taza de pasas doradas
  • 1 lima en jugo
  • 1 cucharada cilantro fresco, finamente picado

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Vierta vinagre en una cacerola grande de acero inoxidable o en una sartén revestida de esmalte.

  3. Pica las nectarinas y agrégalas al vinagre, junto con la cebolla morada picada, el chile jalapeño, el ajo, el jengibre, el curry en polvo, el comino, la canela, el pimiento rojo, la sal y el azúcar morena. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto., luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante unos 30 minutos.

  4. Agregue las pasas y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, durante 15 a 30 minutos más, o hasta que estén muy espesas.

  5. mientras tanto, preparar el área de trabajo, enlatadora, frascos y tapas.

  6. Agregue el jugo de limón y el cilantro a la mezcla de chutney y continúe hirviendo a fuego lento durante 2 minutos.

  7. Llene los frascos calientes y elimine las burbujas de aire según sea necesario, dejando un espacio libre de 1/2 pulgada. Limpie los bordes de los frascos y colóquelos con tapas y bandas.

  8. Procese en el baño de agua hirviendo durante 10 minutos.

  9. Apague el fuego, retire la tapa y deje reposar los frascos en el agua caliente durante 5 minutos.

  10. Retirar a una rejilla para enfriar durante 24 horas.

Consejos

  • Compruebe si hay sellos y refrigere los frascos que no se sellaron correctamente.
  • Guarde los frascos sellados en un lugar fresco y oscuro.