El abeto come / Julia Hartbeck
caramelo crujiente y pegajoso manzanas son los regalo perfecto en un día frío de otoño o invierno, que es lo que los hace tan perfectos para disfrutar durante temporada de recolección de manzanas , tradicional de Escocia Noche de hogueras , o en Halloween. Sin embargo, son muy fáciles de hacer, así que no las reserve solo para esas celebraciones de otoño; son deliciosas en cualquier época del año. Hacer sus propias manzanas de caramelo es mejor que las compradas en la tienda por una milla; una vezsi las prueba, verá. Aunque es mejor comer las manzanas acarameladas lo antes posible, se almacenarán bien envueltas en celofán o en papel resistente a la grasa pergamino.
ingredientes
- 2 1/3 tazas azúcar en polvo dorado o azúcar granulada muy fina
- 1/2 taza de agua tibia
- 2 cucharadas de glucosa líquida
- 1 cucharadita vinagre blanco
- 8 manzanas pequeñas, rojas
- agua hirviendo
- 1/2 cucharadita de colorante rojo para alimentos
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque el azúcar, el agua tibia, la glucosa y el vinagre en una cacerola grande. Caliente suavemente, mientras revuelve, para disolver el azúcar, pero asegúrese de no hervir en esta etapa.
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Una vez que todo el azúcar se haya disuelto, suba el fuego y deje que el caramelo hierva. Usando a termómetro de caramelo , hierva a 270 F / 140 C. Esto puede tomar de 10 a 20 minutos. Si no tiene un termómetro para dulces, tome una taza de agua fría y una vez que el toffee haya comenzado a espesarse, vierta un poco de toffee enel agua fría. El caramelo debe solidificarse al golpear el agua, y cuando lo saques del agua, los hilos del caramelo deben estar ligeramente flexibles, no quebradizos. Si el caramelo está blando, continúa cocinando.
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Mientras el toffee está hirviendo, coloque las manzanas en un recipiente grande y cúbralas con agua hirviendo. Deje por unos minutos, luego retire del agua y frote las manzanas con un paño de cocina y seque bien. El agua caliente y elfrotar quitará cualquier superficie cerosa de la manzana. Una vez seca, retire los tallos de la manzana y empuje un palillo o una paleta en el agujero.
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Cubra una bandeja para hornear con papel de pergamino .
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Una vez que el toffee esté listo, retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos para que desaparezcan las burbujas. Es importante esperar hasta que se calme todo el burbujeo para crear una superficie lisa en las manzanas.se han detenido, agregue el colorante alimentario y revuelva suavemente.
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Trabajando rápidamente, incline la sartén ligeramente y sumerja las manzanas en el toffee; gírelo para cubrir completamente la manzana. Levante la manzana de la sartén y permita que se escurra el exceso de toffee. Coloque la manzana toffee sobre la bandeja para hornear forrada ydeje reposar unos 20 minutos, o más si es posible.
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Si el toffee comienza a espesarse y endurecerse mientras cubre las manzanas, vuelva a colocar la olla en el fuego y caliente, pero no hierva. Si no está comiendo las manzanas toffee de inmediato, envuélvalas en celofán.
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¡Sirve y disfruta!
El abeto come / Julia Hartbeck
Consejos
- Esta receta requiere azúcar en polvo dorado y glucosa líquida. El azúcar en polvo dorado es otro término para el azúcar granulada finamente molida y es apreciado por su capacidad de disolverse rápidamente. Puede hacerlo fácilmente. haz el tuyo en el procesador de alimentos . La glucosa líquida, también llamada jarabe de glucosa, es un jarabe transparente y espeso que se usa en recetas de dulces y mermeladas.
- Hay dos trucos para asegurarse de que la capa de caramelo se adhiera a las manzanas. Primero, asegúrese de que las manzanas estén bien, secas y libres de cualquier capa de cera. El segundo es que el caramelo esté a la temperatura y consistencia adecuadas;no debe estar demasiado suelto para que se deslice fuera de la manzana, pero no demasiado fuerte para que no cubra la manzana correctamente.
