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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 226 | Calorías |
| 2 g | grasa |
| 46 g | carbohidratos |
| 9 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 226 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 2 g | 3% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 1293 mg | 56% |
| Carbohidratos totales 46 g | 17% |
| Fibra dietética 9g | 32% |
| proteína 9 g | |
| calcio 142 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Aunque esta receta rápida y fácil de sopa de posole de verduras es ambas cosas vegetariano y vegano , ¡la sopa de posole tradicional mexicana casi nunca es vegetariana! Lo que significa que, aunque esta receta de posole sin carne puede no ser tan auténtica como otras, encontrará que la combinación poderosamente picante de pimientos, maíz, chile en polvo yel comino junto con muchas cebollas y ajo en un caldo a base de tomate le da un sabor mexicano abundante, satisfactorio y auténtico.
Asegúrese de tener algunos ingredientes adicionales para servir su sopa de posole también. El repollo rallado, la lima y el rábano son tradicionales, al igual que los chiles o la salsa picante.
ingredientes
- 3 dientes ajo picado
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 1/2 taza de agua
- 3 zanahorias en rodajas o ralladas
- 3 tazas caldo de verduras
- 1 lata de 15 onzas maíz molido
- 1 lata de 15 onzas de tomates triturados
- 1 pimiento rojo picado
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de sal o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta o al gusto
- 1 cucharadita de chile en polvo
- Opcional : cilantro fresco para decorar
- Opcional : repollo rallado
- Opcional : rodajas de lima
- Opcional : rábanos en rodajas finas
- Opcional : rodajas de aguacate
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una sopa grande o una olla, cocine a fuego lento el ajo picado, la cebolla picada y las zanahorias en rodajas en el agua durante unos minutos a fuego medio-alto, hasta que las cebollas estén suaves. Agregue el caldo de verduras y deje hervir a fuego lento.durante otros 5 o 6 minutos más o menos, hasta que las zanahorias estén blandas.
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Agregue la lata de maíz, los tomates triturados, el pimiento morrón picado, el comino, la sal, la pimienta y el chile en polvo y revuelva todo rápidamente para combinar. Deje hervir y luego reduzca el fuego a medio-bajo.y deje hervir a fuego lento todo junto, tapado, durante al menos 20 minutos como mínimo y hasta 30 o 35 minutos.
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Justo antes de servir, o cuando se coloca en tazones individuales, decore su posole vegetariano con un poco de picado cilantro fresco , si lo desea.
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¡Sirve y disfruta!
sugerencia
- El posole se sirve tradicionalmente cubierto con algunas otras guarniciones, como repollo rallado, aguacate o rábanos en rodajas, o chiles también. En lugar de cubrir el tazón con estas guarniciones opcionales, coloque un plato de guarniciones y permita que todospara agregar los suyos a sus tazones de sopa individuales.
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