Aperitivo tailandés Golden Purses

Si está comenzando con camarones crudos, retire rápidamente las cáscaras y luego sumerja los camarones en agua hirviendo durante 2 a 3 minutos o hasta que estén rosados ​​y gruesos.

Coloque la carne de camarón o cangrejo cocida o uno de los sustitutos en un procesador de alimentos o picadora. Agregue todos los ingredientes de la pasta de especias, luego procese bien.

Si no tiene un procesador de alimentos o un picador : Corte la carne lo más finamente posible, luego agregue todos los ingredientes de la pasta de especias [picada] y revuelva bien para incorporar.

Pruebe esta mezcla, agregando 1/2 cucharada más de salsa de pescado si no es lo suficientemente salada. Si es demasiado salada este puede ser el caso si está usando camarones o cangrejos enlatados, agregue un chorrito generoso de jugo de limón.

Para crear las carteras, necesitará una brocha como una brocha de pastelería y un tazón pequeño con agua. Extienda de 4 a 6 envoltorios de wonton sobre una superficie limpia una encimera o una tabla de cortar funcionan bien. Sumerja elcepille con agua y humedezca 1 pulgada alrededor de la periferia de cada envoltorio.

Coloque una pequeña cantidad 1/2 cucharadita a 1 cucharadita de relleno en el medio de cada envoltorio. Ahora levante los lados de los envoltorios y júntelos sobre el relleno.

sugerencia : Ayuda si se moja los dedos mientras pellizca para asegurar el bolso.

Coloque las carteras terminadas en un plato limpio. Continúe haciendo las carteras de esta manera hasta que se haya agotado todo el relleno.

Consejo de avance : Si está esperando invitados, cubra el plato de carteras y refrigere hasta justo antes o justo después de que lleguen los invitados, hasta 24 horas antes. Luego continúe con los pasos finales.

Vierta aceite en un wok o sartén pequeña, de modo que el aceite tenga al menos 1 pulgada de profundidad. Caliente a fuego medio-alto. Cuando el aceite forme líneas móviles en el fondo de la sartén, intente sumergirlo en la esquina de una envoltura de wonton. Si el aceite comienza a chisporrotear alrededor del envoltorio, está listo para freír. Si no pasa nada, espere un minuto más y vuelva a intentarlo.

Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, use pinzas para colocar cuatro o cinco bolsos de lado en la sartén. Dejar freír 30 segundos, o hasta que se doren, luego dar la vuelta. Freír hasta que los bolsos estén uniformemente dorados.dorar, luego escurrir sobre un paño de cocina limpio o una toalla de papel. Mantenga las carteras calientes en el horno hasta que estén listas para servir.

Antes de servir, ate cada bolso con un cebollino. Tiene que hacer esto con cuidado, o el cebollino con broche. Nos parece útil atar el cebollino primero y luego deslizarlo por la parte superior del bolso.

Sirva las carteras con salsa de chile dulce tailandesa, disponible en las tiendas de alimentos asiáticos / chinos y en muchas de las cadenas de supermercados más grandes.