Esta popular salsa picante del Medio Oriente tiene muchas ortografías y pronunciaciones según la región y el idioma. Se la conoce como schug , zhug, y abrazar y puede ser rojo, verde o marrón. Pero siempre hay una cosa que es CALIENTE.
La salsa está hecha de rojo o verde fresco pimientos picantes y se sazona con ajo cilantro y comino . Luego se agregan hierbas frescas como perejil y cilantro. Un schug marrón es generalmente una variedad de pimiento verde con tomates agregados.
El origen de la salsa está en la cocina yemenita, pero ahora es popular en todos los países del Medio Oriente y cada región tiene su propio giro en la salsa. En Israel a veces se la llama salsa harif que es un término genérico para picante y picante. Se usa como acompañamiento de falafel , sabich y shawarma , y se pueden encontrar en botellas de condimentos en lugares que sirven y venden esos alimentos.
A diferencia de las salsas picantes que están diseñadas principalmente para agregar especias, schug es una salsa muy fresca y de sabor brillante. La combinación de hierbas, especias y limón le da un sabor extraordinario que es ideal para rociar sobre verduras asadas, carnes a la parrilla, pescado,pollo, o incluso huevos. Su sabor no depende del calor, así que si evitas las comidas picantes y picantes, no evites el schug. Simplemente usa menos pimientos y asegúrate de quitar las semillas y las venas para que tengas el sabor deel pimiento con menos picante. Usar 2 chiles jalapeños en lugar de 4 le dará un sabor excelente con un picante muy leve. Pero, si te consideras una cabeza de chili, no dudes en usar los pimientos picantes que te gusten.crema o yogur para mantener el equilibrio.
ingredientes
- 4 chiles jalapeños
- 4 dientes de ajo pelados
- 1/2 taza de perejil
- 1/2 taza de cilantro
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 taza de aceite de oliva
Pasos para hacerlo
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Quite los tallos de los chiles jalapeños. Si le gusta una salsa muy picante, agréguelos enteros a un procesador de alimentos.
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Agregue los dientes de ajo, perejil, cilantro, jugo de limón, sal, comino molido y molido cilantro al procesador de alimentos y pulsa unas cuantas veces para picar todo. Con la máquina en funcionamiento, vierte el aceite de oliva a través del tubo alimentador para crear una emulsión. La salsa final aún debe estar un poco gruesa y tener trozos de hierbas..
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Guárdelo en un recipiente hermético y sírvalo con pan de pita, crema agria o yogur y verduras y carne asadas.
Consejos
- Si prefiere menos calor quitar las semillas y las venas de los chiles jalapeños cuando los esté preparando.
- Tenga en cuenta que es una buena idea usar guantes mientras trabaja con pimientos picantes, ya que el calor puede permanecer en sus dedos y causar dolor si se toca los ojos.agua después de manipular los pimientos.
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