parrilla saludable

Hay muchas formas en que puede convertir su asar a la parrilla no solo en una forma divertida y sabrosa de cocinar, sino también en una forma saludable de comer. Al elegir alimentos bajos en grasa, ricos en nutrientes y llenos de sabor, puede obtener comidas excelentes que también son saludables. Use adobos nosolo para agregar sabor extra, pero también para reducir la formación de sustancias cancerígenas en los alimentos. Un adobo que contenga aceite de oliva y / o jugos cítricos puede reducir la formación de estos químicos hasta en un 99% y los adobos ablandan las carnes y hacen unmejor comida.

Se ha hablado mucho sobre la parrilla y el cáncer

Si bien el riesgo es real y realmente debe tener esto en cuenta, hay algunas cosas simples que puede hacer para reducir en gran medida el riesgo de cáncer. Las dos sustancias principales, para quienes estén interesados, son: aminas heterocíclicas HCAe hidrocarburos aromáticos policíclicos PAH. En la explicación más simple, estos químicos se forman al poner los alimentos, principalmente carnes en contacto con calor intenso y llamas. Son conocidos agentes causantes de cáncer, por lo que debe reducir su formación tanto como sea posible.. Ahora asar a la parrilla no es el único método de cocción que causa estos agentes y no hay una razón para que renuncies a tu parrilla.

Reducción de la formación de HCA con hierbas de la familia Lamiaceae

Recientemente, científicos del proyecto del Consorcio de Seguridad Alimentaria de la Universidad Estatal de Kansas han descubierto que las hierbas de la familia Lamiaceae albahaca, menta, romero, tomillo, orégano y salvia utilizadas en los adobos redujeron drásticamente la formación de HCA. Esta es una buena noticia y unaUna gran razón para asar con sabor. Estos antioxidantes a base de hierbas reducen la formación de radicales libres cosas malas cuando la carne llega al calor.

Los HCA y PAH se forman principalmente a partir de grasa. Ya sea por el calentamiento de la grasa a temperaturas extremas o por el humo creado por la quema de grasa. En su mayor parte, esto se aplica a las grasas de la carne y no solo a la grasa de lo que está cocinando.pero la acumulación de la parte inferior de la parrilla. Para reducir los riesgos, siga estos consejos básicos:

• Mantenga su parrilla limpio . Una parrilla limpia no solo cocina mejor, es más segura en todos los sentidos.
• Elimine el exceso de grasas de los alimentos . Estas grasas son las que causan problemas, así que manténgalas al mínimo.
• Usar adobos basado en aceites de oliva y / o jugos de cítricos. Esta es la forma número uno de mantenerse a salvo.
• evitar brotes . Los brotes queman los alimentos y esto aumenta la formación de HCA.
• No cocine demasiado los alimentos. Los trozos carbonizados de los alimentos son las fuentes más importantes de HAP y HCA, por lo que si tiene secciones de carne carbonizadas, córtelas.
• Use hierbas como albahaca, menta, romero tomillo , orégano y Sabio para agregar sabor y reducir la formación de HCA en los alimentos.

Si sigue estas reglas, no solo reducirá en gran medida el riesgo de estos agentes cancerígenos, sino que también reducirá la grasa en las carnes que asa a la parrilla. Por supuesto, asar a la parrilla es una excelente manera de reducir la grasa, pero esto lo lleva aún más lejos.Si compra cortes magros, usa adobos ligeros y sirve sus alimentos a la parrilla con una buena ración de frutas y verduras, entonces realmente lo estará asar a la parrilla saludable .