El abeto / Nita West
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 310 | Calorías |
| 6 g | grasa |
| 63 g | carbohidratos |
| 10 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 310 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 6 g | 7% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 661 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 63 g | 23% |
| Fibra dietética 7g | 24% |
| proteína 10 g | |
| calcio 73 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Deje de servir maíz en crema de lata. Se sorprenderá de lo delicioso que puede ser el maíz en crema cuando se prepara desde cero. Esta versión casera no solo incluye maíz fresco, también lo es vegano , por lo que es bajo en grasas y sin colesterol.
Esta receta de maíz en crema todavía se basa en la sal y el azúcar para llevar el sabor, pero es azúcar real y usted sabe exactamente cuánto está usando. Por supuesto, el maíz fresco también puede ser naturalmente dulce, por lo que puede reducir la cantidad de azúcarsi está acostumbrado a una dieta baja en azúcar o si su maíz es particularmente dulce, pruébelo y vea antes de agregar el azúcar.
El maíz con crema vegana se puede servir como semi-tradicional guarnición de Acción de Gracias en tu Acción de Gracias vegetariana . Pero no es solo para reuniones navideñas, también combina bien con muchos platos para la cena en cualquier momento. Pruébelo con alitas de coliflor al horno , tofu con acelgas , o cualquier otro plato principal.
Para hacer esto vegano, la receta requiere leche de soja. Siéntase libre de usar cualquier otro sustituto lácteo no lácteo, siempre que no esté endulzado. También necesitará margarina vegana. Ambos son generalmente alimentos básicos para los chefs veganos.
ingredientes
- 8 mazorcas de maíz fresco
- 1 taza de leche de soja sin azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de margarina vegana
- 2 cucharaditas de harina
- Opcional: una pizca de pimienta de cayena, chile en polvo o hojuelas de pimiento rojo
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
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Con cuidado, corte los granos de cada mazorca de maíz.
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Use el extremo desafilado de un cuchillo para raspar con cuidado la pulpa restante de cada mazorca de maíz y colocarla en un tazón.
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Transfiera la mitad de los granos de maíz y la pulpa a una licuadora o procesador de alimentos y presione hasta que quede suave.
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En una cacerola grande, combine los granos de maíz enteros restantes y el maíz licuado o procesado. Agregue la leche de soja. Deje hervir a fuego lento y deje que se caliente durante unos 8 a 10 minutos. Agregue la sal y el azúcar.
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En una sartén pequeña separada, derrita la margarina vegana a fuego lento, luego agregue la harina, revolviendo para formar una pasta espesa llamada a roux .
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Una vez que se forme la pasta, transfiera la margarina y el roux de harina a la mezcla de maíz y caliente hasta que espese, aproximadamente de 3 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia. Es posible que deba subir el fuego a medio-alto durante los últimos 3 a 4 minutos.minutos para que espese la crema de maíz.
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Si está usando, espolvoree su crema de maíz casera con un toque de cayena, chile en polvo o hojuelas de pimiento rojo, y tal vez un poco más de sal y azúcar, al gusto.
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¡Sirva caliente y disfrútelo!
El abeto / Nita West
Consejos
- El maíz local fresco está disponible desde el verano hasta principios del otoño. Desde finales de otoño hasta la primavera, todavía puede encontrar mazorcas de maíz en una tienda de comestibles simplemente no será local o puede sustituir 1 libra de maíz congeladoque se ha descongelado. Si se está abasteciendo de maíz local, siempre es una buena idea descascarar más, cortar los granos y congelarlos en una bolsa con cierre hermético. De esa manera podrá disfrutar del maíz local dulce durante todo el año.
- Guarde el maíz con crema sobrante en el refrigerador y úselo dentro de tres a cinco días.
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