El jamón es un favorito en Navidad y Semana Santa, así como en otras grandes cenas familiares. Cuando termine la fiesta, no tires el hueso de jamón ni se lo des al perro los expertos dicen que eso no es seguro. En su lugar, congela elhueso de jamón para que pueda usarlo más tarde para agregar sabor a una sopa o hacer caldo o caldo de jamón casero.
Un hueso de jamón se mantendrá en el congelador durante al menos unos meses. Eso le da algo de tiempo para aprovecharlo al máximo y tiene unos días para prepararlo adecuadamente para su almacenamiento a largo plazo.
Mantenga el jamón refrigerado
Es importante que mantenga refrigerados los restos de jamón en todo momento. Si no tiene tiempo para cortar el jamón y separar el hueso de inmediato, colóquelo en el refrigerador mientras limpia después de la cena.El jamón cocido se mantendrá de forma segura durante tres o cuatro días en un recipiente sellado, de acuerdo con las pautas de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. para las sobras de carne.
Dentro de esos días, corte el jamón restante del hueso. Cocine con él o congelar el jamón por separado para uso posterior. No se preocupe si no puede quitar todo el jamón del hueso porque agregará sabor a su caldo de sopa. Si no va a utilizar el hueso inmediatamente, congélelo.
Cómo congelar un hueso de jamón
Coloque el hueso de jamón adentro una bolsa para congelador y asegúrese de que la parte superior esté bien sellada. Es mejor usar una bolsa de vacío para sacar todo el aire y garantizar la frescura. Si no tiene esa opción, elimine la mayor cantidad de aire posible de la bolsa.asegúrese de que la bolsa no esté perforada por ninguno de los bordes afilados que quedan en el hueso.
Etiquete el paquete con el contenido y la fecha. Esto elimina las conjeturas sobre lo que hay dentro y si ha estado en el congelador durante meses o años. Coloque el hueso de jamón en el congelador con suficiente espacio alrededor para asegurarse de que se congele rápidamente.
Para obtener mejores resultados, intente usar su hueso de jamón congelado dentro de los tres meses. Puede perder algo de sabor si lo deja por más tiempo, y cualquier trozo de carne y cartílago que quede congelación quemada o secar
Hacer caldo de hueso de jamón
Cuando esté listo para usar el hueso de jamón, déjelo descongelar en el refrigerador durante la noche antes de echarlo en la olla con los otros ingredientes. De lo contrario, es básicamente un cubo de hielo grande que interferirá con la obtención de la temperatura de cocción adecuada.
Una vez descongelado el hueso, utilícelo para hacer jamón caldo o caldo . Aunque son casi idénticos, técnicamente el caldo se hace con carne y hueso, mientras que el caldo es solo el hueso. Ambos suelen usar condimentos y algunas verduras. Ambos son fáciles de hacer y usar jamón es igual haciendo caldo de pollo .
Para un caldo de jamón, hierva 4 litros de agua. Agregue el hueso de jamón y los condimentos deseados, luego déjelo hervir a fuego lento durante tres o cuatro horas. Esto también se puede hacer en una olla de cocción lenta. Una vez hecho, déjeloenfríe, luego cuele el hueso y cualquier otro sólido. Refrigere el caldo. Se solidificará una capa de grasa en la parte superior, que debe desnatarse y desecharse.
El caldo se mantendrá en el refrigerador hasta por cuatro días en un recipiente sellado. También se puede congelar por tres a cuatro meses. Cuando use un frasco de vidrio, deje al menos 1 pulgada de espacio libre para permitir la expansión.
