BreakingTheWalls / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 118 | Calorías |
| 1 g | grasa |
| 5 g | carbohidratos |
| 17 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 118 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 54 mg | 18% |
| sodio 297 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 17 g | |
| calcio 91 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El pulpo en escabeche se cocina en casa en todo el Mediterráneo. Esta receta de pulpo en escabeche es una forma clásica de hacer un auténtico meze griego , antipasto italiano o tapas españolas . Se hace mejor con pulpo precocido. De lo contrario, el producto terminado será muy, muy masticable.
No es necesario que los pulpos sean bebés, aunque los bebés son más tiernos. Una vez que los tengas cocido los pulpos , todo lo que debe hacer es colocarlos en un frasco de conservas del tamaño de un cuarto para que descansen mientras prepara la salmuera.
ingredientes
- 1 docena de pulpos bebés precocidos
- 6 hojas de laurel
- 1 ají picante fresco o seco
- 1 docena de granos de pimienta negra rajados
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de semilla de cilantro
- 2 tazas de vinagre de vino tinto
- 1 frasco de conservas limpio de un cuarto de galón con tapa
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
En una sartén seca, tuesta el cilantro, el chile seco y la pimienta negra a fuego medio-alto hasta que todo esté fragante no hagas esto con el chile fresco, si vas por ese camino.
-
Cambie todas las especias, incluida la orégano , las hojas de laurel y el chile fresco, si se usa, en una olla lo suficientemente grande para contener el vinagre. Vierta el vinagre sobre las especias y deje hervir.
-
Una vez que el vinagre esté hirviendo, apague el fuego y tápelo. Déjelo reposar hasta que esté a temperatura ambiente, aproximadamente una hora más o menos. Luego viértalo sobre los pulpos en el frasco. Asegúrese de que los cubra todos; useFresco vinagre de vino tinto si necesita más.
-
Cubra todo con aceite de oliva. no deje que cualquier parte del pulpo se adhiera a la parte superior del aceite o se pudrirá. Almacene en el refrigerador hasta por 3 meses.
-
¡Disfruta!
Consejos
- Espere al menos una semana antes de comerlos.
- Son fantásticos con pan crujiente y licor fuerte o cerveza, especialmente en un día caluroso.
- Para acompañamientos alcohólicos, pruebe ouzo , un licor griego con sabor a anís, o italiano limoncello sobre hielo.
Etiquetas de receta:
