Receta de hot dog italiano
Prepara este perrito caliente especial de Nueva Jersey para tu próxima reunión
El abeto come / Diana Rattray
| Información Nutricionalpor porción | |
|---|---|
| 587 | Calorías |
| 31g | grasa |
| 61g | carbohidratos |
| 16g | Proteína |
| Información Nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 587 |
| % valor diario* | |
| Grasa Total 31g | 40% |
| Grasa Saturada 8g | 40% |
| colesterol 32mg | 11% |
| Sodio 1013mg | 44% |
| Carbohidratos Totales 61g | 22% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Azúcares Totales 8g | |
| Proteína 16g | |
| Vitamina C 59mg | 296% |
| Calcio 148mg | 11% |
| Hierro 5mg | 25% |
| Potasio 944mg | 20% |
| *El % del valor diario DV le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. 2,000 calorías por día se usan para consejos de nutrición general. | |
Los hot dogs italianos son una especialidad de Nueva Jersey que Jimmy "Buff" Racioppi y su esposa Mary hicieron famosa. A principios de la década de 1930, Mary Racioppi preparó los primeros hot dogs italianos y se los sirvió a Jimmy y sus amigos. Los hot dogs especiales erantan populares entre sus amigos, que abrieron un restaurante, "Jimmy Buffs", que ofrece perritos calientes.
Los ingredientes de cobertura hacen que estos perritos de Jersey sean únicos. Según el restaurante, un perrito caliente italiano de Nueva Jersey se puede servir en panecillos italianos o "pan de pizza," que es esencialmente un pan redondo, similar a pan muffuletta, hecho con masa de pizza. Los panecillos, o panes redondos cortados en cuartos, están rellenos de hot dogs, papas fritas, cebollas y pimientos. En esta versión se presentan hot dogs a la parrilla, pero siéntase libre de cocinar al vapor, saltear, freír al aire, o freírlos.
Las papas fritas y los pimientos hacen de estos perritos calientes un plato que puede servir para cualquier comida: ¡desayuno, almuerzo o cena! Los perritos calientes son perfectos para una fiesta o evento de seguimiento o añádelos a tu Día de los Caídos o Menú 4 de julio. Para guarniciones, considere servirlas con una ensalada mixta o ensalada de col. A pesar de que contienen papas, es posible que te gusten algunasfichas o batatas fritas en el lateral.
"Una receta divertida para hacer, este es un gran giro para la noche de perros calientes. Las papas se fríen fácilmente como se prometió, y las verduras adicionales fueron un buen acompañamiento. Con el condimento italiano y la mostaza reuniendo todos los elementos, es fácilpara ver por qué los perritos calientes italianos son los favoritos". — Colleen Graham
Ingredientes
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Aceite vegetal, para freír y para la parrilla
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6 todos-salchichas de res
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1 1/2 libras papas, cortado en cuartos y cortado transversalmente
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1/2 cucharadita sal kosher, o al gusto
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1 medio cebolla, rebanado
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1 medio pimiento morrón verde, cortado en tiras finas
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1 medio pimiento rojo, cortado en tiras finas
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1 cucharadita condimento italiano
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1/4 cucharaditareciénpimienta negra molida, o al gusto
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4 cucharadas mostaza marrón picante más según sea necesario
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6 grande bollos para perros calientes, rollos de torpedo o pan de pizza, tostado si lo desea
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Prepare un gas o carbón medio 350°F a 375°F parrilla al aire librefuego, o interior parrilla. Engrase ligeramente la parrilla. Ase las salchichas, volteándolas con frecuencia hasta que estén carbonizadas por todos lados, de 5 a 7 minutos. Retire las salchichas a una fuente y manténgalas calientes.
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Agregue aproximadamente 1/2 pulgada de aceite a una sartén grande, profunda y resistente. Caliente a 350 F a fuego medio-alto. Agregue las papas en lotes, si es necesario, y fríalas, sin tocarlas, hasta que se doren en el fondo,2 a 3 minutos. Voltee y continúe cocinando hasta que estén doradas y tiernas, 2 a 3 minutos más.
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Escurrir sobre toallas de papel, luego espolvorear ligeramente con sal.
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Quite todo menos 2 cucharadas del aceite de freír de la sartén. Agregue las cebollas, los pimientos y el condimento italiano. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, de 5 a 7 minutos.
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Regrese las papas a la sartén. Ajuste el condimento con sal y pimienta.
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Unte un poco de mostaza en el pan, luego coloque una salchicha en cada uno. Cubra con papas, cebollas y pimientos. Termine con mostaza adicional, si lo desea. Sirva inmediatamente.
Consejos
- Si usa una barra redonda de pan para pizza o pan muffuletta, córtela en cuartos, rebane cada cuarto para hacer un bolsillo y rellénelo con la salchicha y los ingredientes.
- Para hacer un perrito caliente italiano "doble", agregue 2 perritos calientes a un panecillo grande o a la mitad de una hogaza de pizza redonda.
Métodos alternativos de cocción de perritos calientes
- Frito profundo: Caliente aproximadamente 1 pulgada de aceite de sabor neutro a 350 F en una freidora o en una cacerola profunda a fuego medio-alto; fría las salchichas durante aproximadamente 2 minutos, hasta que se doren.
- Al horno: precaliente el horno a 375 F. Coloque las salchichas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornee durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas.
- Al vapor: llene una cacerola con aproximadamente 2 pulgadas de agua y coloque una canasta humeante en ella. Hierva el agua y coloque las salchichas en la canasta. Cubra la cacerola y cocine durante aproximadamente 3 a 4 minutos.
- A la parrilla: Precaliente el asador y coloque las salchichas sobre una rejilla en una bandeja para hornear con borde. Ase las salchichas durante unos 3 minutos; déles la vuelta y ase durante unos 3 a 4 minutos más.
Variaciones de recetas
- Reemplace las salchichas de res con salchichas ahumadas, salchichas de pollo o salchichas italianas cocidas.
- Para una versión vegetariana, haga la receta con sus perros calientes o salchichas sin carne favoritos.
Cómo almacenar
- Refrigerar las salchichas sobrantes en un recipiente tapado o en una bolsa con cierre hermético hasta por 4 días.
- Para congelar los hot dogs sobrantes, envuélvalos en papel de aluminio y colóquelos en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar con cierre hermético. Etiquete el recipiente con el nombre y la fecha y congélelos hasta por 3 meses.
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