Robin Grose
Pescado blanco y cilantro: parecen haber sido hechos el uno para el otro, y este plato es una prueba. La crema, la cebolla, el ajo y el jugo de lima contribuyen a una sabrosa mezcla que baña el pescado en un fresco, atractivo y brillante color verde.salsa.
Esta receta es un poco inusual para un platillo mexicano; los alimentos horneados no son tan comunes en ese país los hornos tienden a usarse solo en ocasiones especiales, y el cilantro aquí está cocido, lo cual es raro. La hierba pierde ungran parte de la intensidad de su sabor y aroma a fuego alto, pero en este caso, hay más que suficiente cilantro en el plato para compensar eso. Al contrario de lo que mucha gente piensa, los tallos de cilantro son tan sabrosos como las hojas de la planta—Y usamos ambos en este plato.
ingredientes
- 1 manojo grande de cilantro
- 1 cebolla pequeña
- 3 dientes de ajo fresco
- 3 cucharadas de real mantequilla
- 2 tazas 1/2 litro de mexicano crema o crema agria
- 2 cucharaditas de sal
- 4 cucharadas soperas recién exprimidas lima mexicana jugo
- 2 1/2 libras un poco más de 1 kilo de filetes de pescado blanco tilapia , mero, lenguado, swai, etc.
Pasos para hacerlo
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Encienda su horno a 375F / 190C para que pueda precalentarse mientras prepara los ingredientes.
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Lave el cilantro; corte y deseche las raíces. Agite el cilantro vigorosamente o páselo por una centrifugadora de ensaladas para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Píquelo, tanto los tallos como las hojas. Aparte algunas hojas enteras para usar comouna guarnición en el plato terminado, si lo desea. Picar la cebolla y ajo. dados un poco de cebolla, si lo desea, y colóquelo con el cilantro reservado para decorar.
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Derrita la mantequilla en una sartén mediana. Saltee la cebolla picada y el ajo en la mantequilla durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté traslúcida, pero no dorada.
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Coloque las cebollas y el ajo salteados, la crema, la sal, el jugo de limón y el cilantro picado en una licuadora. Procese hasta obtener una salsa verde suave.
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Engrase ligeramente una fuente para hornear de vidrio o metal. Coloque los filetes de pescado blanco en el plato en una sola capa. Vierta la salsa sobre los filetes. Mueva cada filete ligeramente para que un poco de salsa penetre debajo del pescado, entre el filetey la fuente para hornear. Hornee, sin tapar, durante unos 25 minutos. El tiempo de horneado variará según el grosor de los filetes; observe su plato de cerca para que el pescado no se cocine demasiado. El pescado está listo cuando se puede desmenuzar fácilmente con un tenedor.
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Saque del horno su delicioso pescado en salsa de cilantro y use una espátula para servirlo en platos individuales. Adorne cada porción con un poco del cilantro y cebolla reservados, si lo desea. Sirva su pescado con blanco o arroz rojo o papas hervidas.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
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