limones Meyer son más dulces y tienen cáscaras más delicadas que sus Eureka y Lisboa contrapartes. Aproveche su recompensa cuando están en temporada de enero a mayo haciendo esta tarta y tentadora Mermelada de limón Meyer . A diferencia de la mayoría de las mermeladas, esta usa la fruta entera, lo que le ahorra mucho tiempo a la cocción y crea una mermelada que se ve rica y cremosa, casi como cuajada de limón.
¿Buscas una mermelada más tradicional? Prueba esto Mermelada triple de cítricos , Mermelada de naranja clásica o delicioso Mermelada de jengibre y naranja . Ver también esto útil Guía paso a paso para hacer mermelada .
¿No tienes limones Meyer? No te preocupes. Esta receta funciona igualmente bien con cualquier limón ¡en serio!.
Si es la primera vez que conserva o enlata, consulte esta guía para Equipo de conservación y enlatado .
ingredientes
- 5 libras Meyer u otros limones
- 3 1/2 a 5 tazas de azúcar
- tarros de media pinta de 8 o 9 y tapas de sellado o tarros y tapas de 4 pinta
Pasos para hacerlo
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Frote los limones hasta que estén limpios esto es especialmente importante si ha comprado limones, ya que cítricos a menudo se rocía con cera para mantener su aspecto brillante.Cortar los limones por la mitad y exprimirlos, reservando el jugo.Use un cuchillo afilado y mucha paciencia para cortar las cáscaras de limón transversalmente lo más finas posible para obtener una mermelada más suave y cremosa.O bien, ahorre tiempo y posibles molestias cortando las mitades por la mitad en forma transversal y luego páselos por un procesador de alimentos con el disco de rebanar.Saque los trozos particularmente grandes y páselos de nuevo o córtelos.La mermelada final será más espesa, pero igual de cremosa y dulce.
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Ponga los limones en rodajas en una olla grande y cúbralos con agua fría. Deje hervir y cocine hasta que la cáscara esté tierna, aproximadamente 10 minutos. Escurra la cáscara y enjuague bien con agua fría. Enjuague la olla también.
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Regrese las rodajas de limón a la olla con 1 1/2 tazas de agua y déjelas hervir los limones liberarán algo de su propia humedad a medida que se calientan y crearán suficiente líquido para casi cubrir las rodajas. Agregue 3 1 /2 tazas de azúcar . Reduzca el fuego para mantener un hervor lento. Cocine hasta que la mezcla esté espesa y de apariencia cremosa y las rodajas de limón estén muy tiernas, aproximadamente 1 hora.
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Pruebe y agregue hasta 1 1/2 taza de azúcar adicional al gusto. Agregue 1/2 taza de la reserva jugo de limón guarde o congele el jugo restante para otro uso.
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Coloque los frascos y las tapas en una bandeja para hornear grande o sartén y caliente en un horno a 225 F durante 15 minutos o hervirlos en una olla grande de agua hirviendo durante 10 minutos.
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Transfiera con cuidado la mezcla de limón caliente a los frascos calientes un embudo de boca ancha es útil aquí si tiene uno, dejando aproximadamente 1/2 pulgada de espacio para la cabeza en cada frasco entre la parte superior de la mezcla y elColoque las tapas en los frascos y gire los anillos. Procese en una olla grande con agua hirviendo durante 10 minutos o páselo por un lavaplatos vacío en el ciclo de "desinfección" o cualquier ciclo que incluya 10 minutos decalor alto.
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Deje que los frascos se enfríen en una encimera antes de guardarlos en un armario hasta por 6 meses. Una vez abiertos, manténgalos refrigerados.
