El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 334 | Calorías |
| 14 g | grasa |
| 18 g | carbohidratos |
| 32 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 5 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 334 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 6g | 29% |
| colesterol 134 mg | 45% |
| sodio 709 mg | 31% |
| Carbohidratos totales 18 g | 7% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| proteína 32 g | |
| calcio 169 mg | 13% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El mayor desafío con albóndigas es lograr la cantidad perfecta de marrón en el exterior mientras se asegura de que estén completamente cocidas. Y, por supuesto, dorarlas agrega mucho sabor maravilloso y complejo a las albóndigas, por lo que definitivamente no querrá omitirEste paso.
Afortunadamente, dorar albóndigas es el tipo de cosa a sartén de hierro fundido es perfecto para ya que puede calentarlo bien para dorar y luego transferirlo directamente al horno para terminar de cocinar.
si está haciendo espaguetis y albóndigas , puede hervir a fuego lento su salsa mientras las albóndigas están en el horno, luego agregue las albóndigas a la salsa para que los sabores de la carne impregnen la salsa.
Una cosa que no recomendamos es hervir la salsa a fuego lento directamente en la sartén de hierro fundido. Eso es porque la salsa de tomate es ácida y puede reaccionar con el hierro y darle a la salsa un sabor metálico. Aquí hay más sobre cocinar con hierro fundido .
Otro problema con el dorado de las albóndigas es que si las hace perfectamente redondas, será más difícil dorarlas porque las esferas perfectas tienen una superficie relativamente pequeña para entrar en contacto con la sartén. Si da forma a sus albóndigas ligeramente alargadas yapenas aplanarlos un poco, se dorarán más completamente. Aún tendrás que enrollarlos un poco con un par de tenazas, pero no tanto.
Y cuando decimos "aplanar", no nos referimos a aplastarlas o empacarlas bien. Debes darles forma muy suave. Si las empacas bien, terminarás con piedras de carne en lugar de albóndigas.
ingredientes
- 1/2 libra de carne molida
- 1/4 libra de carne de cerdo molida
- 1/4 lb. ternera molida
- 1 tajada grande de pan de masa madre sin corteza o dos rebanadas de pan blanco normal
- 1/2 taza suero de leche o leche entera
- 1/2 cebolla mediana finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 huevo batido
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de hojas de perejil finamente picadas
- sal kosher al gusto alrededor de 1 cucharadita
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 350 F.
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Corta el pan en cubos y combínalo con la leche en un bol. Tritúralo hasta formar una pasta espesa.
El abeto -
en un horno holandés pesado saltear las cebollas y el ajo en un poco de aceite hasta que las cebollas estén transparentes. Retirar del fuego y reservar para que se enfríen.
El abeto -
En un tazón grande, combine la carne molida con el huevo, el queso y el perejil.
El abeto -
Agregue la mezcla de pan y la mezcla de cebolla y ajo y combine hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Descubrimos que nuestras manos desnudas son lo mejor para esto.
El abeto -
Con cuidado, forme con la mezcla albóndigas de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro. No las empaque demasiado apretadas. Si las hace un poco más ovaladas en lugar de perfectamente redondas, dorarlas será un poco más fácil.
El abeto -
Caliente aproximadamente 1/2 taza de aceite vegetal en su horno holandés . Querrá aproximadamente 1/4 de pulgada de aceite en la sartén.
El abeto -
Cuando el aceite esté caliente, agregue las albóndigas y dórelas durante unos 10 minutos, girándolas con un par de pinzas para que se doren uniformemente por todos lados.
El abeto -
Retire las albóndigas, escurra el exceso de aceite en toallas de papel y luego transfiéralas a un plato apto para horno.
El abeto -
Hornee las albóndigas en el horno durante otros 10 minutos o hasta que estén bien cocidas.
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¡Disfruta!
Consejos
- No cocine la salsa a fuego lento en la sartén de hierro fundido.
- Haga sus albóndigas en formas ligeramente alargadas, ya que esto ayudará a dorarlas.
- Nos gusta usar media libra de carne molida el chuletón molido es nuestro favorito y un cuarto de libra de cerdo molido y de ternera molida. Pero puede usar partes iguales 1/3 de libra de cada uno si le resulta más fácil. O puede omitir la ternera y simplemente usar media carne, mitad cerdo.
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