El abeto / Elizabeth LaBau
El mazapán de pistacho tiene un color verde vibrante y un sabor atrevido para combinar. Recién hecho pistacho El mazapán está lleno de sabor a pistacho y es un relleno maravilloso cuando se sumerge en chocolate. También es bueno en productos horneados, recetas de pasteles y otras recetas donde se usa tradicionalmente el mazapán de almendras.
Esta receta, como muchas mazapán tradicional recetas, requiere una clara de huevo cruda. Si comer huevos crudos es una preocupación, le sugerimos que sustituya las claras de huevo pasteurizadas líquidas o las claras de huevo en polvo reconstituidas.
ingredientes
- 10 onzas pistachos sin cáscara, preferiblemente crudo
- 1 3/4 tazas de azúcar en polvo
- 1/4 cucharadita de sal si usa pistachos crudos o sin sal
- 1 clara de huevo ligeramente golpeado
- Opcional : colorante verde para alimentos
- 12 onzas de cobertura de chocolate dulce
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Los pistachos crudos le darán el color verde más vibrante, así que úselos si puede encontrarlos. Sin embargo, pueden ser difíciles de rastrear, por lo que puede usar pistachos tostados si es lo que hay disponible. Cualquiera que sea el tipo que elija, comiencecolocando sus pistachos en el bol de a procesador de alimentos y pulsando hasta que estén finamente molidos. Retire algunas cucharadas de nueces molidas para usarlas como decoración más adelante.
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Agregue el azúcar en polvo, y si sus pistachos no tienen sal, agregue la sal. Procese hasta que todo sea un polvo muy fino.
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Agregue una cuarta parte del huevo crudo y presione el procesador hasta que esté completamente incorporado. Agregue un poco más de huevo y presione nuevamente. Siga agregando la clara de huevo, poco a poco, hasta que el mazapán se unaaglutina alrededor del procesador de alimentos. Debe tener una textura similar a Play-Doh. Es posible que no necesites usar toda la clara de huevo, así que agrega lentamente la clara para no terminar con un mazapán demasiadopegajoso.
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Si desea aumentar el color verde de su mazapán, agregue una o dos gotas de colorante verde para alimentos y amasar hasta que el color sea uniforme.
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Pellizque pequeñas bolas de mazapán y enróllelas entre sus palmas hasta que estén redondas, luego colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o papel encerado.
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Refrigere por 10 minutos.
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Mientras las bolas de mazapán de pistacho se enfrían derrita el chocolate o cobertura de caramelo en el microondas hasta que quede suave o fluida.
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Use tenedores o herramientas para mojar para mojar una bola de mazapán en el chocolate derretido, luego coloque el caramelo mojado nuevamente en la bandeja para hornear.
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Mientras el chocolate todavía está húmedo, espolvoree la parte superior con un poco de las nueces picadas reservadas. Repita hasta que todas las bolas de mazapán de pistacho estén sumergidas.
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Refrigere la bandeja durante 10 minutos para preparar el chocolate, ¡luego su mazapán de pistacho está listo para comer!
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Guarde los dulces sumergidos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
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¡Sirve y disfruta!
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