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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 67 | Calorías |
| 4 g | grasa |
| 5 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 67 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 2g | 11% |
| colesterol 9 mg | 3% |
| sodio 330 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| proteína 2 g | |
| calcio 26 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El pan al estilo italiano y al estilo francés es muy común en Polonia y el resto de Europa del Este. Pero no siempre son los crujientes productos artesanales que la mayoría de la gente asocia con estos panes.
Włoski Chleb VWOHSS-kee HLEP, literalmente "pan italiano", probablemente se denominaría simplemente bagietka o baguette en Polonia, donde existe una próspera industria de panificación artesanal que se centra en cereales integrales, semillas ynueces.
La ventaja de esta receta sin huevo es que se puede preparar con suero, el subproducto del proceso de elaboración del queso. Más información sobre la elaboración del queso , a continuación, después de las instrucciones de la receta.
El suero le da a la miga de este pan blando un color amarillo. Si se usa agua o leche, la miga será más blanca. Este pan también se puede considerar un pan tipo Viena.
ingredientes
- 2 paquetes levadura activa seca
- 1 cucharada de azúcar
- 3/4 taza de agua tibia de 100 a 115 F o suero tibio
- 5 1/3 cucharadas / 1/3 taza de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
- 1 taza de leche caliente o de suero
- 2 cucharaditas de sal
- 5 1/2 a 6 tazas harina para todo uso
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 1 clara de huevo grande temperatura ambiente ligeramente golpeado
Pasos para hacerlo
-
En un tazón mediano o en un tazón de batidora de pie, mezcle la levadura, el azúcar y 3/4 de taza de suero tibio hasta que la levadura se disuelva. Reserve hasta que la levadura comience a fermentar o se vuelva burbujeante.
-
Mientras tanto, derrita la mantequilla en 1 taza de suero caliente y deje enfriar a 115 F. Transfiera a la mezcla de levadura y mezcle bien. Agregue sal y harina, 1 taza a la vez, con un batidor de masa danés, una cuchara de madera o un gancho para masa.hasta que la masa se despegue de los lados del tazón.
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Amase sobre una superficie ligeramente enharinada, agregando más harina si es necesario, o amase con el gancho para masa en una batidora de pie hasta que la masa esté suave y tersa alrededor de 2 a 4 minutos. Tape y deje reposar 6 minutos.
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Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear grande y espolvoree con harina de maíz. Divida la masa en dos partes iguales. Enrolle cada pieza sobre una superficie ligeramente enharinada en un rectángulo de 30 x 20 cm.termina ligeramente y redondeando los extremos. Transfiera a una bandeja para hornear preparada y cubra con una envoltura de plástico engrasada. Deje crecer hasta que se duplique, aproximadamente de 50 a 60 minutos.
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Caliente el horno a 425 F. Unte los panes con clara de huevo y, si lo desea, córtelos con un cuchillo afilado, una hoja de afeitar o coja por el centro o en filas diagonales. Hornee de 30 a 40 minutos o hasta que se lea instantáneamente.El termómetro registra 190 F y los panes son de un rico color dorado y suenan huecos cuando tocas la parte superior con los nudillos. Déjalos enfriar sobre una rejilla de alambre. Déjalos enfriar completamente antes de cortarlos y servirlos junto con tu receta favorita o simplemente con mantequilla y mermelada.el pan se congela bien.
Elaboración de queso en casa
Si alguna vez ha hecho queso en casa, sabe que la leche se calienta con algún tipo de ácido y, a veces, con cuajo, una enzima que hace que las proteínas de la leche se coagulen.
La leche se separa en cuajada y suero . La cuajada es el queso sólido y, a menudo, el suero, o la porción líquida, se tira a la basura, pero no en las cocinas frugal de Europa.
El suero se puede usar para hacer sopas, pan, cualquier cosa que requiera un ligero sabor krupnik sopa de cebada polaca.
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