Pierogi de chucrut polaco

Nota: aunque hay varios pasos para esta receta, esto receta pierogi se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

Hacer el relleno de chucrut

1. Reúna los ingredientes.

2. En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén tiernas pero no doradas. Agregar chucrut y zanahorias. Cocine, revolviendo con frecuencia, de 10 a 15 minutos o hasta que el volumen se haya reducido y el chucrut esté tierno.

3. Retire del fuego y agregue 1 cucharadita de sal, pimienta y 2 cucharadas de crema agria. Si la mezcla no mantiene su forma cuando se aprieta, agregue más crema agria.

4. Deje que este relleno se enfríe completamente antes de llenar la masa pierogi. Si lo desea, guárdelo cubierto en el refrigerador por un día antes de usarlo.

Hacer la masa Pierogi

1. Reúna los ingredientes.

2. En un tazón grande, combine los huevos, 5 cucharadas de crema agria, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal y el caldo de pollo hasta que estén bien mezclados.

3. Agregue la harina y amase a mano o en una batidora de pie hasta que la masa esté suave. Envuelva con plástico y deje reposar al menos 10 minutos antes de enrollar.

Enrollar, cortar y rellenar Pierogi

1. Quite el chucrut rellenar del frigorífico y dejar que alcance la temperatura ambiente.

2. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada.

3. Con un cortador redondo de 3 pulgadas, corte la masa. Reúna las sobras, cúbralas con una envoltura de plástico y déjelas a un lado.

4. Con una cuchara para galletas de 1 1/2 pulgadas, porcione el relleno de chucrut en todos los círculos de masa antes de doblar.

5. Con las manos limpias y secas, doble la masa sobre el relleno para crear una forma de media luna. Presione los bordes juntos, sellando y rizando con los dedos o use un tenedor como si fuera un pastel.

6. Enrolle, corte y llene las sobras de masa reservadas.

7. Ponga a hervir una olla profunda de agua con sal. Reduzca a fuego lento y deje caer 12 pierogi a la vez en el agua. Revuelva una vez para que no se peguen al fondo. Cuando suban a la superficie, cocine 3minutos o hasta que la masa esté cocida a su gusto según el grosor de la masa.

8. Retirar con una espumadera a un plato que haya sido untado con mantequilla. Pierogi se pegará si se escurre en un colador, incluso si el colador se ha cubierto con aceite en aerosol.

9. Repita hasta que todos los pierogi estén cocidos. Sirva como está con mantequilla derretida o fríalos en mantequilla.

Pierogi cocido frito

1. Reúna los ingredientes.

2. Agregue mantequilla y 1 taza de cebolla picada a una sartén grande y pesada y saltee hasta que la cebolla esté transparente. Agregue pierogi y fríalo hasta que esté dorado por ambos lados y la cebolla esté tierna.

3. Sirva caliente con cebolla, crema agria y trocitos de tocino si lo desea.