El abeto / Cara Cormack
Es la pesadilla de todos: el pavo está arruinado. Bueno, probablemente no arruinado, pero ciertamente necesita una gran ayuda o tu hermosa cena navideña será un fracaso. Así que antes de tirar ese pájaro, aquí hay un par de trucos rápidos quepodría salvar el día.
Kit de herramientas de emergencia para Turquía
Hay algunas cosas que debe tener a mano como parte de su kit de emergencia para pavo. Estos elementos serán necesarios en el último minuto, por lo que es mejor asegurarse de estar preparado.
- una precisión termómetro para carne
- Gran cantidad de papel de aluminio resistente
- Mucho caldo de pollo o verduras se prefiere bajo en sodio
- botella de spray
- mezclas de salsa
El problema: el pavo está congelado
El único efectivo forma de descongelar un pavo es sumergirlo en agua fría. Solo el agua fría evitará que las bacterias crezcan fuera de control. Ahora, por frío, nos referimos a 40 F / 5 C. Cualquier calentamiento y bacterias crecerán. Planifique 30 minutos por libra, en resumen: si necesita descongelar un pavo de 22 libras, no lo comerá hasta mañana. Dado que la temperatura del agua puede ser de 40 grados F, manténgalo allí. Coloque un termómetro en el agua y agregue agua tibia o fría amantenga la temperatura donde la desee.
¿No hay tiempo para descongelar el pavo? ES posible cocine un pavo que aún esté congelado . No es ideal, pero podrá guardar la comida.
Mire ahora: Cómo descongelar un pavo congelado de forma segura
El problema: el pavo se cocinó demasiado rápido
La cena no es hasta dentro de cuatro horas y el pavo ya está listo. Sí, en algún lugar las matemáticas salieron mal y tiene un pavo perfectamente cocido listo demasiado temprano. Saque el pavo y envuélvalo bien en varias capas de papel de aluminio.Luego envuélvala en una toalla grande. Si tiene una, póngala en una hielera grande que se haya calentado llenándola con agua hirviendo, luego vació. El truco aquí es dejar que el pavo mantenga su temperatura sin dejar que se cocine más.Manténgalo caliente sin agregar calor. La temperatura interna del pavo debe mantenerse por encima de 140 F / 60 C, o de lo contrario podrían crecer bacterias dañinas. Cuando llegue el momento de servir, tallar y sirva.
El problema: el pavo no se cocinará
Todos están listos para comer. Desafortunadamente, el pavo no se ha roto a 120 F / 50 C. Necesitas terminar este pájaro ahora . Tiene dos opciones dependiendo de cómo esté cocinando el pavo. Un método es envolver el pavo en papel de aluminio y subir el fuego a 450 F / 230 C durante 2 a 3 minutos por libra de ave dependiendo de cómotodavía tienes que llegar lejos. Comprueba la temperatura ahora y observa qué tan cerca estás. Es probable que estés bastante cerca.
Otro método para acelerar su pavo es cortarlo por la mitad. Justo hacia abajo entre las dos pechugas en la parte delantera y hacia un lado de la espina dorsal en el otro lado. Al separar el pavo en dos partes, puede reducir latiempo de cocción dramáticamente. Recuerde que aún tendrá que probar la cocción 165 F / 75 C en todas partes. Puede dar un paso más y quitar las patas y las alas. Coloque todo de manera que exponga la mayor cantidad de superficie al calor.posible y el pavo se cocinará mucho más rápido.
El problema: las partes de pavo están poco cocidas
Empiezas a trinchar y a pesar de que estabas seguro de que el pavo estaba bien cocido, está claro que algunas partes no lo están. Si intentas volver a ponerlo a cocinar más terminarás con un pavo seco. Bueno, hay un truco rápido para cocinar estas partes rápidamente sin riesgo de que se sequen. En una olla grande, hierva una gran cantidad de caldo pollo, pavo o verdura y coloque estas partes en el líquido hirviendo durante unos minutos.minutos. Esto cocinará el trozo de pavo rápidamente y garantizará que sea seguro para comer. Tenga en cuenta que si esto es a pavo ahumado , la carne puede verse rosada o rojiza. Esto no significa que esté poco cocida. Use el termómetro para verificar. La reacción química entre el humo y las proteínas causará esta coloración y es perfectamente normal.
El problema: el pavo está seco
Todos hemos comido pavo seco antes. Probablemente sea el peor resultado para cualquier ave, pero uno de los más difíciles de evitar. Si bien esto se debe a que el pavo se cocina demasiado, a veces parece que algunas aves simplemente se secan. Paso unoal tratar con pavo seco es llenar una botella rociadora llena de caldo de pollo tibio y rociarla sobre la carne mientras la corta es mejor mantener este secreto. La carne no estará más húmeda debido a esto, pero tendráhumedad sobre él y el aerosol evitará que se seque más.
El siguiente es el truco definitivo: salsa. De salsa barbacoa a beurre blanc , las salsas de las cuales la salsa es una se inventaron por una razón y solo una razón, para agregar humedad y sabor a la carne seca e insípida. Esté preparado para preparar una gran cantidad de buena salsa . Además, prepárate para hacerlo sin el beneficio de la grasa de pavo. Solo prepárate para hacer salsa y en el momento en que dejes la fuente de pavo, comienza a ofrecer a todos salsa extra. Una buena salsa puede hacer mucho para hacer una malapavo mucho mejor.
