Rellene un lomo de cerdo deshuesado con serbio banijska kobasica salchicha. Esta es una salchicha de cerdo con ajo curada en seco, pero salchicha ahumada funcionaría igual de bien. ¡No cocine demasiado la carne!
Sirva esto con kopytka o pellizca con los jugos de la sartén.
ingredientes
- 3 libras deshuesadas lomo de cerdo
- 8 onzas de salchicha enlace banijska kobasica serbia u otra salchicha de Europa del Este, sin tripa
- sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas aceite de oliva
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Caliente el horno a 325 F.
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Marque el lado graso del lomo de cerdo. Haga una hendidura horizontal de 1 pulgada en el centro del asado de cerdo de un extremo a otro. Rellene el enlace de salchicha en el agujero creado en el asado de cerdo.
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Sazone toda la superficie del asado de cerdo con sal y pimienta. Unte el asado con aceite de oliva. dorar el asado en una sartén de hierro fundido por todos lados hasta que esté ligeramente dorado.
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Transfiera la carne de cerdo a una fuente para asar, con la grasa hacia arriba. Agregue 1/4 de taza de agua al fondo de la sartén. No cubra. Ase, rociando ocasionalmente, aproximadamente de 45 minutos a 1 hora o hasta que termómetro de lectura instantánea insertado en la carne no en la salchicha registra 150 F. Esto no tomará tanto tiempo como un asado convencional porque la salchicha ha adelgazado las paredes de la carne, así que comience a verificar la temperatura después de 45 minutos.
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Retire del horno y cubra sin apretar con papel de aluminio. Deje reposar la carne 15 minutos antes de cortarla.
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Sirva con los jugos de la sartén.
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¡Disfruta!
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