El abeto come / Leah Maroney
El tartar de salmón es como un steak tartar clásico y a ceviche de mariscos combinado. Está lleno de salmón fresco crudo, hierbas y jugo de limón picante. Es perfecto para acompañar sus alimentos básicos favoritos para el brunch o como un delicioso aperitivo para una cena. Esta receta no requiere cocción, por lo que es mejor elegir la más fresca y la mejoringredientes de calidad. Te encantará este platillo si te gustan los platos crudos como empujar .
también puedes hacer esto receta con atún fresco . Un poco de jalapeño fresco agrega un poco de picante, pero siempre puede omitir el chile que desea para mantener la receta suave. Cambie las hierbas según lo que pueda encontrar y lo que se vea mejor.
lo servimos con chips de yuca , pero también puede usar chips de plátano, galletas saladas, crostini o chips de tortilla.
ingredientes
- 1 8 onzas de filete de salmón deshuesado y sin piel de calidad para sushi
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1/4 de cucharadita de aceite de sésamo
- 1/4 de cucharadita de ralladura de lima
- 1/4 taza de pepino cortado en cubitos
- 1 1/2 cucharaditas de cebolletas finamente picadas
- 1 1/2 cucharaditas de chalota picada
- 1 cucharadita de jalapeño picado
- 1 cucharadita de cilantro fresco picado
- 1/2 cucharadita de perejil fresco picado
- 1/4 cucharadita de ajo picado
- 1/4 cucharadita de jengibre molido o 1 cucharadita de jengibre fresco, recién rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Para servir: mandioca o chips de plátano
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque el filete de salmón en un plato y congele durante unos 20 minutos. Debe estar firme, pero no congelado.
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Corte el salmón a lo largo en tablas de 1/8 de pulgada de ancho. Corte cada tabla en tiras de 1/8 de pulgada y luego corte las tiras en cubos de 1/8 de pulgada.
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Coloque el salmón en un tazón pequeño y mezcle con el jugo de limón.
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En un tazón más grande, mezcle el aceite vegetal, el aceite de sésamo y la ralladura de lima. Luego agregue todos los ingredientes restantes y mezcle para combinar.
Agregue el salmón y revuelva suavemente para cubrir. Sazone con sal y pimienta al gusto y sirva inmediatamente con su chip de elección.
El abeto come / Leah Maroney
Consejos
- Para asegurarse de elegir el pescado más fresco posible, hágalo sentir. No debe oler a salmuera ni a pescado.
- No intente preparar este plato antes de servirlo, ya que el jugo de limón comenzará a "cocinar" el salmón y cambiará su color y textura. Puede preparar y picar todas las hierbas y otros ingredientes con anticipación para obteneralgo de la preparación fuera del camino.
- Tenga en cuenta que este es un plato crudo y, como todos los platos crudos, conlleva algunos riesgos.
variaciones de recetas
Hay muchas formas de variar esta receta. Intente agregar cualquiera de estos ingredientes, manteniendo los sabores similares juntos. Es posible que el eneldo y el mango no tengan el mejor sabor juntos, pero el cilantro y la cebolleta combinarán maravillosamente con el mango dulce.
- Wasabi
- aguacate
- caviar o fila
- eneldo
- Alcaparras
- semillas de sésamo
- Microverduras
- mostaza de Dijon
- mango fresco picado
