| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 90 | Calorías |
| 5 g | grasa |
| 11 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 90 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 5 g | 6% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| colesterol 5 mg | 2% |
| sodio 217 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 3 g | |
| calcio 51 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los hongos erizo se parecen mucho rebozuelos muy apreciados y tienen un sabor maravillosamente dulce y a nuez cuando están frescos. Al igual que con muchos hongos silvestres, los especímenes más viejos adquirirán un fuerte sabor mineral que es menos que atractivo. Evite la decepción comprando solo hongos silvestres en lugares con una alta rotacióncalifica para que no te quedes atascado con ellos cuando no son tan deliciosos.
Una forma fabulosa de cocinar erizos es rápidamente saltear en aceite o mantequilla y espolvoréelos con sal. Este es un gran método con cualquier tipo de hongo, y particularmente útil con costosos o ganados con esfuerzo hongos silvestres ya que deja brillar el verdadero sabor de los hongos. Sirve los hongos erizo salteados tibios oa temperatura ambiente. Hongos cocinados de esta manera son sabrosos servidos por sí solos, pero también son deliciosos mezclados con pasta, agregados a pizzas o apilados en crostini encima de una capa de crema queso ricotta . Los champiñones salteados agregan mucho sabor y una textura deliciosa a todo tipo de platos, ¡así que siéntase libre de experimentar!
Para cocinar hongos erizo sin guisarlos, cocine solo tantos hongos como quepan en la sartén que tiene en una sola capa a fuego alto. Con eso en mente, sepa que puede duplicar, triplicar, etc. esta receta, soloasegúrese de trabajar en lotes para que los champiñones se cocinen en una sola capa.
ingredientes
- Aproximadamente 1 libra de hongos erizo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite aceite de oliva o aceite vegetal
- Opcional: 1 diente de ajo en rodajas
- Opcional: 1 cucharadita fresca hojas de tomillo
- sal marina, al gusto
- perejil o cebollino picado
Pasos para hacerlo
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Recortar y limpiar los champiñones . Primero, corte y deseche los trozos dorados, secos o magullados. Use una toalla de papel para quitar la suciedad o, si los hongos están particularmente sucios, enjuáguelos rápidamente con agua fría y séquelos bien.toallas de papel. Los champiñones pequeños se pueden cocinar enteros; los especímenes más grandes se pueden cortar por la mitad, en cuartos, picados o en rodajas como desee.
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calentar una grande sartén a fuego alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue la mantequilla y el aceite. Cuando la mantequilla esté derretida, agregue los champiñones cortados y limpios. Revolviendo con frecuencia, cocine hasta que los champiñones hayan soltado su líquido, ese líquido se haya evaporado y ellos champiñones están tiernos y comienzan a dorarse, aproximadamente 5 minutos.
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Si agrega ajo, hágalo ahora. Cocine, revolviendo, hasta que el ajo esté fragante y los champiñones se doren. Esto debería tomar alrededor de 1 a 2 minutos.
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si se usa fresco tomillo , agregue eso después del ajo. Revuelva para combinarlo con los champiñones, aproximadamente 15 segundos.
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Retire del fuego y espolvoree los champiñones con sal al gusto los champiñones sin sal realmente no tendrán el mismo sabor, ¡así que sea generoso al espolvorear la sal!.
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