Panqueques de calabacín

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
Actualizado el 27/11/19
Panqueques de calabacín

The Spruce / DL Rattray
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 20 minutos
Porciones: 12 porciones
Pautas nutricionales por porción
112 Calorías
7 g grasa
8 g carbohidratos
6 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 12
Cantidad por ración
Calorías 112
% del valor diario *
Grasa total 7 g 8%
Grasa saturada 3g 15%
colesterol 85 mg 28%
sodio 247 mg 11%
Carbohidratos totales 8 g 3%
Fibra dietética 1g 4%
proteína 6 g
calcio 96 mg 7%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Estos sabrosos y sabrosos panqueques de calabacín están hechos con calabacín recién rallado y queso parmesano, junto con un poco de albahaca fresca o seca para darle más sabor.

Planee dejar que el calabacín rallado se escurra durante una o dos horas para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.

Esta es una buena forma de preparar calabacín, y es un buen cambio pan de calabacín y muffins.

ingredientes

  • 3 medianos calabacín rallado, alrededor de 3 tazas
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 huevos grandes
  • 3/4 taza queso parmesano rallado de buena calidad
  • 1 cucharadita de hoja seca albahaca o aproximadamente 3 cucharaditas de albahaca fresca finamente picada
  • 3 cucharadas de harina
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de mantequilla

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Pon el calabacín rallado en a colador y mezcle con la sal. Cubra y deje escurrir durante aproximadamente 1 hora. Refrigere si escurre por un período de tiempo más largo.

  3. En un tazón, combine el calabacín rallado con los huevos batidos, el queso, la albahaca, la harina y la pimienta.

  4. Caliente unas cucharaditas de mantequilla en una sartén grande o comal a fuego medio. Vierta unas cucharadas de la masa de calabacín en la sartén para cada panqueque y cocine hasta que se dore en el fondo. Voltee y cocine hasta que se dore por el otro lado.

  5. Sirva como aperitivo con salsa, un aderezo salado o salsa de chile . O sirva los panqueques de calabacín como guarnición con carne o pollo a la parrilla.

  6. ¡Disfruta!

  • Agregue alrededor de 1 a 2 cucharadas de cebollas ralladas a la mezcla junto con el calabacín.
  • agregue de 1 a 2 cucharadas de fina cebolla verde picada a la masa.