El abeto come / Diana Mocanu
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 463 | Calorías |
| 16 g | grasa |
| 44 g | carbohidratos |
| 32 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 463 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 16 g | 20% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| colesterol 330 mg | 110% |
| sodio 3644 mg | 158% |
| Carbohidratos totales 44 g | 16% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| proteína 32 g | |
| calcio 134 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
En este espectacular plato italiano llamado espaguetis al nero di seppia , los calamares tiernos frescos se cocinan en una salsa que contiene su propia tinta. Esto agrega un sabor picante a mar y un brillo negro intenso a la salsa. Lo más probable es que tengas que ir a a pescadero que tiene pescado muy fresco para obtener el calamar, pero vale la pena el viaje.
Hay, por supuesto, pasta con tinta de calamar, en la que la tinta de calamar se mezcla con la masa para que la pasta en sí sea de color negro azabache. Sin embargo, ese es un plato completamente diferente. En esta receta, se agregan espaguetis regularesuna salsa picante hecha de tinta de calamar, vino blanco, pasta de tomate y calamar. Es muy interesante y definitivamente una aventura culinaria.
ingredientes
- 1 1/4 libras calamar extremadamente fresco, sin limpiar
- 1/4 taza aceite de oliva
- 2 dientes de ajo pelados, picados
- 1 manojo pequeño perejil picado
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 cucharada de pasta de tomate diluida en un poco de agua o 3 cucharadas de salsa de tomate
- 1/3 taza vino blanco seco
- 1 a 2 cucharadas de sal marina gruesa
- 3/4 de libra de espagueti
- Sal marina fina al gusto
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Diana Mocanu -
para comenzar limpiando el calamar , separe con cuidado las cabezas de los tentáculos.
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Retire las tripas, dejando a un lado los sacos de tinta tenga cuidado de no romperlos.
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Lavar bien los calamares con agua fría.
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Corta los cuerpos en dados y corta los tentáculos.
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Sobre un tazón pequeño, abra los sacos de tinta y recoja la tinta.
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En una olla calentar el aceite y sofreír el ajo sin que se dore.
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Agregue el calamar, el perejil picado y una generosa capa de pimienta recién molida.
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Cubrir y hervir a fuego lento la salsa a fuego lento durante unos 45 minutos. Revísela periódicamente para asegurarse de que no se pegue si es así, agregue un poco de agua caliente.
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Una vez que la salsa haya hervido a fuego lento, mezcle la pasta o salsa de tomate con el vino blanco y agréguelo a la olla.
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Cocine a fuego lento durante 20 minutos, sin tapar.
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Diluya la salsa con un poco de agua caliente, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos más. En este punto, la salsa no debe estar ni demasiado espesa ni demasiado seca.
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Aproximadamente 30 minutos antes de la hora de servir, hierva 3 cuartos de agua, agregue 1 a 2 cucharadas de sal marina gruesa y revuelva. Una vez que vuelva a hervir, agregue la pasta.
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al mismo tiempo, revuelva la tinta de calamar en la salsa, agregando la cantidad que se adapte a su gusto.
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Cuando el espagueti esté al dente generalmente de 8 a 10 minutos, dependiendo de la marca, escúrralo bien.
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Mezcle los espaguetis con la salsa para cubrir todas las hebras de manera uniforme.
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¡Sirve y disfruta!
El abeto come / Diana Mocanu
Sugerencias de maridaje de vinos
Un vino blanco sería un excelente maridaje para este plato. Incluso puedes disfrutar del resto del vino con el que cocinaste. Un Lugana también puede ser bueno, y un Chardonnay es otra opción digna y fácilmente alcanzable.
