Ensalada Orzo De Espinacas

Escrito por
Pete Scherer
Actualizado el 12/12/19

El abeto / Pete Scherer
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 50 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones

Orzo está regresando. Eclipsado durante años por su primo más pequeño y lindo, el cuscús, orzo está buscando recuperar el título de la pasta diminuta favorita de todos. Inspirado por dip de espinacas y alcachofas , esta ensalada de espinaca orzo verde vibrante es un éxito fácil. Una salida bienvenida de la ensalada de pasta estándar, este plato es una deliciosa adición a los picnics y comidas compartidas. Por sí sola, la ensalada es un almuerzo ligero pero sustancial. Enreuniones y cenas, sirve como un acompañamiento distintivo, pero versátil. También es un gran plato vegetariano para tener en su repertorio.

usando recién corazones de alcachofa al vapor le dará al plato una profundidad de nuez y mantecosa, pero si eso es demasiado trabajo, las alcachofas enlatadas están bien; simplemente enjuague y escurra antes de usarlas. También puede encontrar corazones preparados en el área de envasado fresco de la sección de frutas y verduras..

Para emular realmente los sabores de la salsa de alcachofa, sustituya la fontina por gruyere y considere cubrir con pan rallado recién tostado. Para una comida abundante, combínela con carne de pollo o cerdo a la parrilla. sopa o sándwiches.

ingredientes

  • 1 cabeza ajo
  • 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra más extra para asar ajo
  • 2 cucharaditas de sal kosher y más para condimentar
  • 8 onzas pasta orzo
  • 5 onzas de espinacas tiernas divididas
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido, dividido
  • 6 onzas de corazones de alcachofa cocidos, picados o partidos en trozos pequeños
  • 3 onzas de queso fontina cortado en cubos de 1/4 de pulgada
  • 1/3 taza queso parmesano rallado
  • 1/4 taza de perejil picado y sin apretar
  • pimienta negra al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Asa el ajo . Corte la parte superior del bulbo de ajo, exponiendo los dientes. Rocíe ligeramente con aceite y ase en un horno o horno tostador a 350 F durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que los dientes estén ligeramente dorados y tiernos. Una vez frío, pelelos dientes de ajo.

  3. Mientras se asa el ajo, lleve una olla con agua a hervir 2 cuartos es suficiente y agregue aproximadamente sal kosher. Agregue el orzo y cocine, revolviendo un par de veces para evitar que se pegue, hasta que esté al dente, aproximadamente 8 minutos.Escurrir y reservar.

  4. Coloque la mitad de las espinacas tiernas, 1 cucharada de jugo de limón y 4 cucharadas de aceite de oliva en un procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave.

  5. Caliente la 1 cucharada restante de aceite de oliva en a sartén pequeña a fuego medio. Agregue las espinacas restantes y saltee hasta que se ablanden, de 1 a 2 minutos. Retire del fuego.

  6. En un tazón grande, agregue el puré de espinacas al orzo cocido. Agregue las espinacas marchitas, las alcachofas, los dientes de ajo asados, los quesos, el perejil y la cucharada restante de jugo de limón. Mezcle para combinar y sazone con sal y pimienta al gusto.

  7. Sirva inmediatamente o cúbralo y guárdelo en el refrigerador hasta por 5 días. ¡Disfrútelo!