barras de galleta de azúcar
Su lienzo de bandeja para todas las posibilidades de galletas
Lauryn Bodden / El abeto
| información nutricional por porción | |
|---|---|
| 127 | calorías |
| 6 g | grasa |
| 16 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 48 | |
| Cantidad por ración | |
| calorías | 127 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| colesterol 27 mg | 9% |
| sodio 36 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 7g | |
| proteína 2 g | |
| vitamina C 0 mg | 0% |
| calcio 13 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 23 mg | 0% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este es el galleta eso está aquí para usted cuando lo necesite, sin tiempo de enfriamiento, enrollado, modelado o especialidad equipo obligatorio. Es su receta para cada ocasión o antojo. Estas barras de galleta de azúcar son un cruce entre su galleta de azúcar cortada básica con bordes crujientes y una más suave galleta tipo lofthouse , que tiene un interior más cakier.
Sabiendo como tu los ingredientes reaccionan en una receta es lo que le permite crear una galleta solo para usted. El secreto de estas galletas es la pequeña adición de harina de pan y azúcar morena. El cambio en harina de pan para todo uso no afecta la integridad estructural de las galletas, pero crea un bocado más masticable. De manera similar, el azúcar moreno agrega masticabilidad y la melaza en el azúcar moreno crea notas de caramelo más profundas. El extracto de almendra agrega una capa de complejidad seductora a la vainilla mientras evoca un aroma que recuerda a su panadería local favorita.
Haga estas barras de galletas como un bocadillo rápido en la despensa o sírvalas bandeja de hojas entero para un pastel de galletas especial. Aún mejor, si tiene en las manos a personas quisquillosas con la comida algunos quieren chispas de chocolate, algunas chispas, algunas nueces, puede cubrir las secciones de la bandeja de manera diferente según lo que cada persona anhele.
"¿Eres una galleta de equipo o un brownie de equipo? Con esta receta, nunca tendrás que volver a elegir. Es perfecta para un dulce fácil que alimentará a una multitud y tiene todas las ventajas de una galleta, sin ninguna de las cucharadas.o dar forma. Creo que esta receta se conservará durante muchos años. "- Tracy Wilk
ingredientes
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2 1/2 tazas harina para todo uso
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2 tazas harina de pan
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1 cucharadita polvo de hornear
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3/4 cucharadita sal kosher
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1 1/2 tazas 3 palos mantequilla sin sal , temperatura ambiente
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1 1/4 tazas azúcar granulada
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3/4 taza ligero azúcar morena
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2 cucharaditas extracto de almendra
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1 cucharadita extracto de vainilla
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3 grande huevos
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chispas de chocolate, chispas, nueces u otros ingredientes , opcional
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glaseado de crema de mantequilla , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 350 F.
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Batir las harinas, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano.
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Batir la mantequilla y los azúcares en el tazón de una batidora de pie eléctrica o con una batidora de mano eléctrica a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 5 minutos.
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Batir los extractos de almendra y vainilla, luego agregar los huevos, uno a la vez, hasta que se incorporen.
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Mezcle lentamente los ingredientes secos en la masa en tres incrementos hasta que se incorporen. Evite mezclar en exceso deteniéndose justo cuando solo queden un par de restos de ingredientes secos y luego agregue los restos con una espátula de goma hasta que se combinen.
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Forre una bandeja para hornear de 12 x 16 pulgadas con papel pergamino, dejándola colgar un poco sobre el borde para quitarla fácilmente. Transfiera la masa para galletas a la bandeja preparada y extienda en una capa uniforme.
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Hornee hasta que los bordes estén ligeramente dorados y un palillo insertado en el medio salga con algunas migas húmedas, 20 a 30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar completamente. Las barras continuarán fraguando a medida que se enfríen.
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Una vez que las galletas estén completamente frías, puede terminar con una crema de mantequilla glaseado , si lo desea, o disfrútelo como está. Córtelo en aproximadamente 48 barras 2 pulgadas y sirva.
Consejos
- Asegúrese de que todos sus ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar, especialmente la mantequilla. De lo contrario, no podrá batir la mantequilla y el azúcar correctamente y las galletas resultarán más densas de lo previsto.
- La forma más fácil de esparcir la masa en la bandeja para hornear es colocarla sobre la bandeja, luego usar una espátula desplazada ligeramente engrasada para empujar y extender en una capa uniforme. Puede engrasar ligeramente sus manos y extender la masa de la misma maneracamino.
Por qué harina de pan ?
- En términos más simples, se trata de la textura.
- En términos científicos, se trata del contenido de proteínas. Cuanto mayor es el contenido de proteínas, más gluten hay para desarrollar y más líquido se absorbe, lo que crea una masa más fuerte.
- La harina para todo uso tiene un contenido de proteína de aproximadamente un 8 a un 11 por ciento, mientras que la harina de pan tiene un contenido de proteína de aproximadamente un 12 a un 16 por ciento. Por lo general, la harina de pan crea una masa más elástica. Aquí, se traduce en un resultado final más masticable, versus una textura tierna.
variaciones de recetas
- Nos encanta la textura masticable que la harina de pan se agrega a esta receta, pero nos damos cuenta de que es posible que no todos la tengan disponible. Puede usarla para todo uso en su lugar sin ningún cambio serio en las galletas.
- ¿No tiene azúcar morena a la mano? Puede hacer un cambio 1: 1 con azúcar granulada o incluso azúcar en polvo para obtener una miga más delicada y mantecosa.
- Esta receta se desarrolló para una bandeja para hornear de tamaño estándar, pero puede usar una bandeja o plato para hornear de 9 x 13 pulgadas. Ajuste el tiempo de horneado según sea necesario.
Elija su propia aventura y mezcle o cubra sus cookies con uno o más de los siguientes :
- chispas de chocolate
- chips de caramelo
- Mentas trituradas
- Pretzels
- caramelo
- rocía
- ralladura de cítricos
- nueces
Cómo almacenar y congelar
temperatura ambiente :
- Estas galletas durarán hasta 2 semanas almacenadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
- Si está helado, guárdelo en capas individuales, separadas por papel encerado, en un recipiente hermético hasta por 3 días.
Congelador :
- Puede congelar las barras de galletas de azúcar hasta por 4 meses.
- es mejor congelar galletas de azúcar sin glaseado. Si debe congelar las galletas glaseadas, colóquelas en una bandeja para hornear y colóquelas en el congelador hasta que estén completamente congeladas. Coloque las galletas congeladas en un recipiente hermético con capas separadas por hojas de papel encerado.
- La masa para galletas también se congela maravillosamente. Dale forma a los discos de masa para galletas y envuélvelos en papel film transparente. Transfiere los discos de masa para galletas envueltos a una bolsa para congelar con cierre hermético. Etiqueta la masa para galletas con el nombre y la fecha y congela por hasta 3 meses
¿Puedes tirar cualquier masa para galletas en una bandeja para hornear?
Sí y no. Lo último que desea es terminar con bordes secos y duros en las barras de galletas mientras el centro aún está crudo. Tampoco desea que la masa de galletas se infle y se caiga por los lados de la sartén., derramándose en el fondo de su horno. Para empezar, necesita la masa adecuada para una combinación de masticable y crujiente. A continuación, desea suficiente masa para esparcir en la bandeja para hornear y no solo fuera. Deje caer masas para galletas comoa galleta estilo lofthouse funciona mejor para doblar y convertir en una galleta de bandeja.
¿Cómo sabe cuándo están listos?
Las barras de galletas están listas cuando están ligeramente hinchadas, colocadas en el centro y de un color marrón dorado claro alrededor de los bordes. Si inserta un palillo de dientes en el centro, solo unas pocas migas húmedas deben adherirse a él. Tenga cuidado deno hornear en exceso, ya que las galletas se secarán y se desmenuzarán en lugar de masticables y blandas.
¿En qué se diferencian de las rubias?
Técnicamente, las rubias y los brownies se clasifican como barras de galletas. Son más suaves que las galletas, pero estructuralmente más sólidas que un pastel. Ambos dulces se preparan con la misma técnica y se hornean en el mismo recipiente.
