Galletas de azúcar sin gluten
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| información nutricional por porción | |
|---|---|
| 144 | calorías |
| 7 g | grasa |
| 18 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 20 | |
| Cantidad por ración | |
| calorías | 144 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 4g | 22% |
| colesterol 28 mg | 9% |
| sodio 109 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 18 g | 7% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 10g | |
| proteína 2 g | |
| vitamina C 0 mg | 0% |
| calcio 19 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 18 mg | 0% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Ya sea que le gusten las galletas de azúcar glaseadas con bordes crujientes o a Lofthouse -el estilo con crema de mantequilla esponjosa es más tu mermelada, tus opciones pueden parecer limitadas en a dieta sin gluten . Hemos creado una receta para la mejor galleta para cualquier ocasión que sabe igual que la galleta de azúcar clásica; incluso puede hacer que suelten galletas en lugar de enrollar y cortar si está buscando una golosina más rápida.
El cambio principal necesario para esta receta sin gluten es una taza por taza, para todo uso mezcla de harina sin gluten en lugar de la harina a base de trigo que se usa comúnmente. Ya sea para las vacaciones, un intercambio de galletas o una simple golosina nocturna, solo necesita un puñado de ingredientes para preparar un lote de estas galletas de azúcar sin gluten.
ingredientes
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3/4 taza sin sal mantequilla , suavizado
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1 taza azúcar granulada
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1 grande huevo
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2 cucharaditas extracto de vainilla
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1 3/4 taza sin gluten harina para todo uso
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1 cucharadita polvo de hornear
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1/4 cucharadita kosher sal
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 350 F.
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Batir la mantequilla y el azúcar en el bol de un batidora de pie eléctrica o con una batidora de mano eléctrica hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Agregue el huevo y la vainilla, luego bata hasta que estén combinados.
-
Agregue la harina, el polvo de hornear y la sal al tazón con la masa, luego bata hasta que estén combinados y no queden rayas de harina.
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Presione la masa para galletas en un disco y envuélvala en una envoltura de plástico. Refrigere por 1 hora.
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Precaliente el horno a 350 F. En una superficie ligeramente enharinada usando la misma harina sin gluten, enrolle la masa para galletas hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada.
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Corta las galletas y colóquelas en 2 bandejas para hornear forradas de pergamino. Recuerde cortar las galletas lo más juntas posible para no desperdiciar masa. Puede combinar las sobras y volver a enrollarlas tanto como sea necesario.
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Hornee hasta que los bordes y la base apenas comiencen a dorarse, aproximadamente 10 minutos.
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Cuando las galletas estén lo suficientemente frías para manipularlas pero aún calientes, retírelas de la sartén y déjelas enfriar sobre una rejilla de alambre. Déjelas enfriar completamente antes de ponerles hielo.
Cómo almacenar y congelar
- Estas galletas se mantendrán bien a temperatura ambiente en un recipiente herméticamente cerrado hasta por una semana.
- Pueden congelarse en un recipiente herméticamente cerrado hasta por tres meses y congelarse bien.
- Si hace galletas recortadas, puede dejar la masa en el refrigerador hasta por 2 días antes de hornear.
- Puede congelar la masa para galletas hasta por 3 meses. Descongele la masa en el refrigerador hasta que esté flexible, luego proceda a enrollar y cortar.
- Si desea preparar galletas, puede refrigerar o congelar la masa para galletas y luego dejar que alcance la temperatura ambiente antes de sacarlas y hornearlas.
Consejos de recetas
- Para la harina de esta receta, tuvimos la mejor suerte con la harina para hornear sin gluten 1 a 1 de Bob's Red Mill. Puede usar cualquier harina sin gluten taza por taza que tenga aglutinantes como goma xantana y almidón de papaincluido, pero los resultados pueden variar ligeramente.
- la harina sin gluten debe ser medido al igual que la harina de trigo. No la empaque en la taza, o terminará con demasiada.
- Si desea preparar una galleta y encuentra la masa demasiado pegajosa, enfríela en el refrigerador durante 10 a 15 minutos, luego proceda con la preparación. Usar una pequeña cuchara de helado hace que este proceso sea más fácil.
- Asegúrese de que todos sus ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar, especialmente la mantequilla. De lo contrario, no obtendrá una mezcla bien combinada y será difícil extender la masa.
- Si está utilizando un cortador de galletas elaborado y desea que sus galletas de azúcar realmente mantengan su forma, manténgalas frías. Después de cortarlas, coloque toda la bandeja para hornear en el refrigerador durante 15 minutos antes de hornear. Esto ayudará a mantener lagalletas se propaguen.
- Para las galletas de azúcar de colores, agregue colorante para alimentos a la masa al mismo tiempo que agrega la harina.
- Si bien está bien espolvorear la superficie de trabajo con harina para amasar, no use más harina de la que necesita. Demasiada harina también hará que las galletas se endurezcan, así que use solo lo suficiente para que la masa no se pegue.O espolvorea tu superficie con azúcar de repostería en lugar de harina.
variaciones de recetas
Haga que esta receta sea aún más fácil omitiendo el enrollado y el corte. ¡Conviértalo en galletas!
- Use una cucharada pequeña de helado o dos cucharadas para colocar unas 20 galletas en 2 bandejas para hornear forradas con pergamino, dejando aproximadamente 1/2 pulgada entre cada una.
- Hornee hasta que los bordes y la base apenas comiencen a dorarse, aproximadamente 10 minutos.
Para agregar más sabor a estas clásicas galletas de azúcar de vainilla, agregue o intercambie uno de los siguientes cuando mezcle los huevos en la masa.
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
- 1/2 cucharadita de extracto de limón
- 1/2 cucharadita de extracto de naranja
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de ralladura de lima
¿Por qué se desmoronan mis galletas sin gluten?
Las galletas sin gluten pueden desmoronarse si no tienen aglutinantes lo suficientemente fuertes en la harina. Puede minimizar la posibilidad de esto agregando 1/2 cucharadita de goma xantana a la masa cuando agregue los ingredientes secos. Recomendamos un productocomo la harina sin gluten de Bob's Red Mill porque los estabilizadores ya están en la mezcla, por lo que las galletas no deben salir secas ni desmoronarse.
