cuando planee hacerlo hacer tamales , tendrá que decidir qué empastes preparará. Muchas abuelas mexicanas afirmarán enérgicamente que la parte más importante de a tamal no es el relleno, sino la masa de maíz o masa —sus ingredientes, textura y preparación. Después de todo, hay tamales que no tienen relleno en absoluto completamente compuesto de masa, pero no puede haber tamal sin algún tipo de masa.
La mayoría de nosotros, sin embargo, si bien reconocemos que la masa es de gran importancia, consideraría innegable que el relleno también tiene una gran influencia en la experiencia del tamal de una persona. Incluso cuando se usa en pequeñas cantidades como casi una guarniciónpara la masa, el nombre del tamal a menudo se refiere a lo que hay dentro del maíz : tamales de salsa verde salsa verde, tamales de rajas y queso tiras de chile y queso, tamales de pollo con mole pollo y salsa de mole, etc.
Los rellenos de tamales son tan numerosos como las estrellas en el cielo y pueden ser tan únicos como las personas que los hacen. A continuación, se incluyen algunos rellenos mexicanos sabrosos y básicos, probados y verdaderos, para que fluyan sus propios “jugos” creativos de tamales.la mayoría de estos rellenos incluyen un paso adicional de cocinar la carne de res, pollo, camarones o frijoles o asar y sembrar los chiles, deberá dejar tiempo para esa parte del proceso de preparación de tamales.
¿Sabías? La forma singular correcta de la palabra tamales en español no lo es tamal sino más bien tamal. Un tamal, dos tamales, tres tamales, etc.
Relleno auténtico de tamal de ternera
El tiempo de cocción para preparar los ingredientes para este relleno incluye 7 horas para la carne en la olla de cocción lenta o 4 a 5 horas en el horno, 30 minutos para las papas.
revuelva juntos :
- 3 tazas carne deshebrada
- 8 grandes asados chiles verdes frescos sin piel, semillas y venas y la carne picada en trozos grandes
- 1 cebolla blanca, pelada y picada
- 6 dientes de ajo, pelados y triturados.
- 1 fresco chile jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
- 3 papas, peladas, hervidas y picadas en cubos
- 1 taza salsa de cocina mexicana , hecho en casa o de un frasco
Relleno de Tamal de Chile Verde
El tiempo de cocción para preparar los ingredientes para este relleno es el tiempo de asar los pimientos, que es de 5 a 8 minutos debajo del asador o sobre carbón o en el microondas.
Combinar:
- 1 taza de chiles verdes frescos asados, pelados, sin semillas y picados
- 3 tazas de queso Oaxaca en tiras rallado o queso Jack rallado
- 1/2 taza de salsa verde para cocinar, casera o de un frasco
Además, mezcle 1/2 taza de granos de maíz enteros en la masa.
Relleno de tamales de México del Sur
El tiempo de cocción para preparar los ingredientes para este relleno es el tiempo de cocción de las pechugas de pollo, que es de 20 minutos si las escalfa en la estufa o de 2 a 3 horas en una olla de cocción lenta a temperatura alta o de 4 a 5 horas a temperatura baja.olla a fuego lento.
Mezclar juntos :
- 2 tazas de pollo cocido, desmenuzado, sazonado con hoja santa
- 1 taza de granos de maíz enteros y frescos
- 1 taza de tomates finamente cortados en cubitos
- 1/2 taza de rojo salsa de cocina o salsa de mesa
Relleno de Tamal de Yucatán
El tiempo de cocción de los ingredientes para este relleno es el tiempo de cocción del pollo en cubos, que es de aproximadamente 30 minutos.
revuelva juntos :
- 2 tazas de pollo cocido en cubos marinado en sabores cítricos
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1/2 taza de queso Cotija desmenuzado
- 2 chiles serranos frescos, finamente picados
- 1/4 taza de jugo de naranja amarga o sustitúyalo por medio jugo de lima alquitranada y medio jugo de naranja dulce
Relleno de Tamal de Frijoles Negros y Queso
El tiempo de cocción de los ingredientes para este relleno es el tiempo de cocción de los frijoles, que es de aproximadamente 2 horas, pero debe verificarlos después de 1 hora.
Combinar:
- 2 tazas de frijoles negros cocidos y sazonados
- 1/4 taza de líquido de frijoles caldo de frijoles
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1 taza rallada queso panela
- 1/2 taza de cebolla pelada y picada
Relleno de Tamal de Mariscos Mariscos
El tiempo de cocción de los ingredientes para el relleno depende del marisco utilizado. Los camarones se pueden cocinar en aproximadamente 5 minutos.
Mezclar juntos :
- 2 tazas de carne de langosta o camarones cocidos
- 1 taza de queso Oaxaca en tiras rallado o queso Jack
- 1/2 taza de hojas de cilantro picadas en trozos grandes
- 1/2 taza de salsa de mariscos: 1/4 taza de crema espesa mezclada con 1/4 taza de mayonesa, sazonada con 1 cucharadita de ajo en polvo y 1 cucharada de jugo de lima.
