El origen del café

Culturalmente café es una parte importante de etíope y la historia yemenita. Este significado cultural se remonta a 14 siglos, que es cuando se descubrió o no el café en Yemen o Etiopía ... dependiendo de a quién se le pregunte. Si el café se usó por primera vez en Etiopíao Yemen es un tema de debate y cada país tiene sus propios mitos, leyendas y hechos sobre el origen de la bebida.

Mito del origen del café en Etiopía

La leyenda más popular del café en Etiopía suele ser algo como esto:

Un día, en una zona montañosa cerca de un monasterio abisinio, un pastor de cabras de Kaffa llamado Kaldi estaba pastoreando sus cabras. Las cabras comenzaron a saltar, casi a bailar, y a balar fuerte, lo que era un comportamiento extraño para su rebaño. Kaldi descubrió queun pequeño arbusto o un grupo de arbustos, según algunas leyendas fue la fuente de la emoción. Decidiendo probar las bayas de color rojo brillante por sí mismo, Kaldi también sintió los efectos energizantes de las cerezas de café.

Asombrado por este descubrimiento, el pastor de cabras se llenó los bolsillos y corrió a casa para decírselo a su esposa. Llamando al hallazgo "enviado del cielo", ella le aconsejó a Kaldi que compartiera las bayas con los monjes.

Kaldi no recibió la más cordial bienvenida en el monasterio. Un monje se refirió a sus granos de café como "la obra del diablo" y los arrojó al fuego. Según la leyenda, el aroma que emanaba de los granos tostados atrapó elatención de los monjes. Después de sacar los frijoles del fuego y triturarlos para apagar las brasas, intentaron conservarlos en una jarra llena de agua caliente.

Este café recién hecho tenía un aroma que atrajo a más monjes. Después de probarlo, experimentaron los efectos edificantes por sí mismos. Se comprometieron a beberlo todos los días como ayuda para sus devociones religiosas y para mantenerlos despiertos durante las oraciones.

Historia del café etíope

Esa leyenda no apareció por escrito hasta 1671 y la mayoría de los relatos datan de Kaldi en 850, por lo que es difícil decir cuánto es verdad y mito. La historia de Kaldi coincide con la creencia común de que el cultivo del café comenzó en Etiopía durante el siglo IX.el origen yemenita apunta a una fecha anterior.

Además, la leyenda de la cabra de Kaffa sugiere que las posibilidades estimulantes y de bebida del café se descubrieron en un solo día. Sin embargo, los historiadores creen que el café se había masticado como estimulante durante siglos antes de esto. Se cree que los granos molidos se mezclaronen una pasta espesa con ghee mantequilla clarificada o grasa animal, luego enrollada en pequeñas bolas. Esto habría sido una fuente útil de energía en viajes largos y arduos.

Algunos historiadores creen además que la costumbre de masticar granos de café fue traída junto con el café mismo de Kaffa a Harrar y Arabia por sudaneses esclavizados. Supuestamente, los sudaneses esclavizados adquirieron la costumbre de la tribu Galla de Etiopía. Enalgunas áreas de Kaffa y Sidamo, la tradición de consumir café molido en restos de ghee. Algunas personas en Kaffa también agregan ghee derretido al café preparado para darle más sabor y hacerlo más denso nutricionalmente.

Alrededor del siglo X, varias tribus indígenas etíopes comían café en algo similar a las gachas. Poco a poco, el café disminuyó y los granos se hicieron más conocidos como bebida. Algunas tribus fermentaban las cerezas de café en un tipo de vino, mientras que otras las tostaban., molido y hervido los frijoles en una decocción.

El costumbre de preparar café se convirtió en la forma más común y se extendió a otros lugares. Cuando se extendió al mundo islámico durante el siglo XIII, el café se preparó más fuerte e intenso, similar a las decocciones de hierbas. De esta forma, fue venerado como una medicina potente y un poderosoayuda de oración. café etíope , café turco y café griego continúe con estas tradiciones de hervir el café.

Mitos sobre el origen del café en Yemen

Yemen también tiene un mito sobre el origen del café o dos, así como una participación bien fundada en la historia real de la bebida.

La primera leyenda de Yemen es bastante básica en comparación con el mito de Kaldi. Sin embargo, en un giro interesante, atribuye el origen del café a Etiopía:

El místico sufí yemenita Ghothul Akbar Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadhili estaba viajando por Etiopía, presumiblemente por cuestiones espirituales. Se encontró con algunos pájaros muy enérgicos que habían estado comiendo el fruto del bunn planta conocida en otros lugares como la planta del café. Cansado de su viaje, decidió probar estas bayas por sí mismo y descubrió que también le producían un estado energético.

El segundo mito del origen del café de Yemen afirma que el café se originó en Yemen. La historia se centra en el Sheikh Omar, un médico-sacerdote y seguidor del Sheik Abou'l Hasan Schadheli de Mocha, Yemen, que fue exiliado a una cueva en el desierto.cerca de la montaña de Ousab.

Según una versión, este exilio fue por algún tipo de transgresión moral. Según otra versión, Omar fue exiliado porque practicó la medicina con la princesa en lugar de su maestro que estaba en su lecho de muerte. Después de curarla,decidió "retenerla" interprete eso como desee y fue exiliado por el rey como castigo.

Después de un tiempo de exilio y al borde de la inanición, Omar encontró las bayas rojas de la planta de café y trató de comerlas. Una versión de la historia dice que un pájaro le trajo una rama con cerezas de café después de que gritó endesesperación por la guía de su maestro, Schadheli.

Sin embargo, descubrió que eran demasiado amargas para comerlas crudas. Con la esperanza de eliminar su amargura, arrojó las bayas al fuego. Esto técnica básica de "tostado" endureció las bayas, haciéndolas inadecuadas para masticar. Omar luego intentó ablandarlas. Mientras las bayas tostadas hervían, notó el agradable aroma del líquido cada vez más marrón y decidió beberlo decocción en lugar de comerse los frijoles. Encontró que la bebida era revitalizante y compartió su historia con los demás.

En otra versión de la historia, Omar encontró deliciosos los granos crudos y decidió convertirlos en una sopa. Cuando se retiraron las cerezas de café tostadas, la "sopa" se convirtió en algo muy parecido a la bebida que conocemos como café.

La historia de la bebida vigorizante de Omar llegó rápidamente a su ciudad natal de Mocha. Su exilio se levantó y se le ordenó regresar a casa con las bayas que había descubierto. Al regresar a Mocha, compartió granos de café y la bebida de café con otros, quienesdescubrió que "curaba" muchas dolencias. No pasó mucho tiempo antes de que aclamaran al café como una droga milagrosa y a Omar como un santo. Se construyó un monasterio en Mocha en honor de Omar.

Historia del café de Yemen

Aunque hay muchos relatos de la historia del café que se remontan al siglo IX y antes, la evidencia más temprana y creíble de que los humanos interactuaban con la planta de café proviene de mediados del siglo XV. Esto es cuando se consumía en los monasterios sufíes deYemen. Los monjes lo bebían para mantenerse alerta durante sus devociones nocturnas y largas horas de oración.

Sin embargo, en general se cree que los granos de café se exportaron originalmente de Etiopía a Yemen. Más tarde, los comerciantes yemeníes llevaron las plantas de café a sus hogares y comenzaron a cultivarlas allí.

Yemen es también el origen del término "moca". Si bien hoy en día se asocia con mayor frecuencia con bebidas de café con sabor a chocolate, como el café con leche moka , originalmente se refería a la ciudad de Mocha en la costa del Mar Rojo de Yemen. Era un importante centro comercial para el estilo Mocha de grano de café, un tipo de café apreciado por su sabor distintivo, y algunos creen que Marco Polo compró granos de caféallí durante sus viajes. No fue hasta el siglo XVII que el conocimiento del café y el nombre inapropiado de "moka" se extendió a Europa.