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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 440 | Calorías |
| 31 g | grasa |
| 8 g | carbohidratos |
| 34 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 20 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 440 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 31 g | 39% |
| Grasa saturada 6g | 29% |
| colesterol 95 mg | 32% |
| sodio 452 mg | 20% |
| Carbohidratos totales 8 g | 3% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| proteína 34 g | |
| calcio 58 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
pollo circasiano o Çerkez tavuğu cher-KEZ 'TAH'-voo-oo seguramente se convertirá en una receta turca favorita. Es un gran ejemplo de cómo los cocineros turcos preparan platos elegantes, sabrosos y nutritivos con ingredientes muy simples y económicos.
Historia del plato
El pollo circasiano es una pasta rica hecha con nueces trituradas, pollo y stock espesado con pan duro. Se sirve frío como aperitivo y es un excelente plato para el entretenimiento.
Es muy satisfactorio y está lleno de sabor, por lo que un poco rinde mucho. Una cucharada o dos con un poco pan tostado o las galletas en realidad son muy abundantes.
Entonces, si este es un plato turco, ¿quiénes son los circasianos? Los circasianos eran un pueblo tribal que históricamente habitaba el tramo de tierra que separa el Mar Negro con el Mar Caspio.
Hoy en día, esta área se conoce como el Cáucaso, que limita con la Turquía moderna en el noreste. El pollo circasiano se abrió camino en la cocina turca durante el período otomano, cuando el Imperio Otomano controlaba gran parte de esta región.
Hoy, el pollo circasiano es un aperitivo o meze de elección en Turquía y servido a invitados especiales en casa o en mejores restaurantes. Pruébelo en su próximo buffet libre o como un postre para galletas la próxima vez que tenga invitados.
ingredientes
- 5 libras de pollo 1 pollo entero
- 1 cebolla pelada
- 1 zanahoria grande pelada
- 5 rebanadas de pan blanco rancio, sin corteza
- 1 libra nueces aplastado
- 2 a 3 dientes de ajo triturados
- 3 cucharaditas de pimentón dulce
- 3 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada aceite de oliva
- Adornar : pimentón y mitades enteras de nueces
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque el pollo en una cacerola grande tapada. Llene la cacerola con agua hasta cubrir el pollo. Agregue la sal, la pimienta, la cebolla pelada y la zanahoria entera. Deje hervir, cubra y reduzca el fuego. Deje que el pollo hierva a fuego lento.lentamente hasta que la carne se desprenda de los huesos.
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Mientras su pollo se cocina, puede aplasta tus nueces . La forma tradicional es triturarlas entre dos capas de papel encerado con un rodillo. Esto permite que el aceite natural de las nueces se mezcle con la mezcla para obtener el mejor sabor y consistencia. Si tiene prisa,puede procesar las nueces en un procesador de alimentos para hacer un polvo fino.
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Una vez que el pollo esté bien cocido, mantenga la sartén tapada y déjela enfriar. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, retírelo del caldo y póngalo en un plato aparte. Retire la cebolla y la zanahoria y deséchelas.
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Con guantes de goma, separe toda la carne de los huesos y deseche todos los huesos, la piel y el cartílago. Luego, corte los trozos grandes de carne en tiras pequeñas.
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Mientras el caldo aún está caliente, cuélelo a través de un colador de alambre fino en un tazón grande. Agregue el pan duro al caldo en el tazón y rómpalo con los dedos para que no queden trozos grandes de pan.
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Agregue las nueces trituradas, ajo machacado y el pimentón y mezclar bien. Por último, agregue el pollo desmenuzado y mezcle hasta que esté combinado. Ajuste la sal a su gusto. Cubra y refrigere por unas horas antes de servir.
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Para preparar su plato para servir, esparza la mezcla en un plato para servir poco profundo. Decore la parte superior con mitades de nueces. Mezcle una cucharadita de pimentón con una cucharada de aceite de oliva y rocíe el aceite 'rojo' por encima para darle el toque final.
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¡Sirve y disfruta!
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