Tipos de huevos

Los huevos son uno de los ingredientes más esenciales en todas las artes culinarias. No solo se pueden comer solos, sino que se usan en todo tipo de recetas, como salsas, postres, pasteles y panes. Pero los huevos no son solo unocosa. Hay muchos tipos diferentes de huevos. Aquí hay una descripción general de todas las diferentes formas de cocinar huevos, así como toda la información que necesita para comprar los huevos que desea.

Diferentes formas de cocinar huevos

Existen numerosas formas de preparar los huevos, ya sea solos o con otros ingredientes. Estas son algunas de las más comunes.

• huevos fritos que incluye estilos como demasiado fácil y lado soleado hacia arriba
• huevos revueltos
  
• Huevos escalfados
  
• huevos cocidos duro y hervido
  
• Huevos fruncidos o al horno
  
• frittatas y tortillas
  

Los huevos también se usan en salsas emulsionadas como mayonesa, holandesa y otros.

Grados de huevo

Ha visto que los huevos de su tienda se describen como "Grado A" o posiblemente "Grado AA". Pero, ¿qué significa eso? ¿Existen otros grados?

El Departamento de Agricultura de EE. UU. clasifica los huevos que se venden a los consumidores y otorga tres grados diferentes, AA, A y B. Estos grados se basan principalmente en el grosor y la firmeza de la clara del huevo, así como en la forma redonda y alta del huevo.son las yemas, y estos atributos están relacionados en gran medida con la frescura. Cuanto más frescos sean los huevos, más altas y redondas serán las yemas, y más gruesas las claras. A medida que un huevo envejece, las yemas serán más planas y las claras más líquidas.

Los huevos de grado A son de muy alta calidad, mientras que los AA son de la más alta calidad, lo que significa que su apariencia es casi perfecta. Esto es más importante en preparaciones en las que se ve la yema entera, como con huevos escalfados o fritos. El grado A es el indicado.se venden con mayor frecuencia en las tiendas, pero también puede encontrar huevos AA. La frecuencia con la que son depende del lugar donde viva. Iowa, Ohio, Indiana, Pensilvania y California son los principales estados productores de huevos, por lo que si vive cerca de esos lugares,podría tener más suerte encontrando huevos de grado AA.

Los huevos de grado B tienen yemas más planas y claras más líquidas. Rara vez se venden en las tiendas, pero terminan usándose para hacer productos de huevo líquidos, congelados y deshidratados.

Tamaños de huevo

El USDA clasifica los huevos de gallina en seis tamaños, que se basan en el peso del huevo menos la cáscara. Los tamaños que se venden con más frecuencia en las tiendas son mediano, grande y extragrande.

• Jumbo: 30 oz. 63 gramos
• Extra grande: 27 oz. 56 gramos
• Grande: 24 oz. 50 gramos
• Mediano: 21 oz. 44 gramos
• Pequeño: 18 oz. 38 gramos
• Peewee: 15 oz. 32 gramos

Nutrición del huevo

Un solo huevo grande 50 gramos proporciona alrededor de 70 calorías, junto con 6 gramos de proteína, 5 gramos de grasa y menos de un gramo de carbohidratos. También proporciona varias vitaminas y minerales, que incluyen:

• Vitamina A
• Vitamina B2
• Vitamina B5
• Vitamina B9
• Vitamina B12
• Vitamina D
• Colina
• hierro
• fósforo
• Selenio
• Zinc

La mayoría de los nutrientes están contenidos en la yema, mientras que la clara es principalmente proteína.

Colores de huevo

¿Alguna vez te has preguntado por qué la cáscara de algunos huevos es blanca y la de otros marrón? Es simple: los huevos blancos provienen de gallinas blancas y los huevos marrones provienen de gallinas marrones. Aparte del color de la cáscara, los huevos marrones y blancos son idénticosen todos los sentidos. Los huevos marrones a veces cuestan un poco más porque las gallinas marrones son más grandes y requieren más comida para producir un huevo.

Qué significan las etiquetas de los huevos

Los huevos convencionales suelen estar etiquetados como "Huevos", pero hay algunas designaciones que también puede ver en las etiquetas de los huevos.

sin jaula: Los huevos libres de jaula provienen de gallinas que pueden caminar libremente por el gallinero, a diferencia de los huevos convencionales, que provienen de gallinas que se mantienen en jaulas pequeñas. No hay requisitos para una cantidad mínima específica de espacio, sonsimplemente no estás en una jaula.

Al aire libre: Igual que sin jaula, pero las gallinas deben tener acceso a un área al aire libre.

Orgánico:Se requiere que los huevos orgánicos provengan de pollos alimentados con alimentos orgánicos certificados, y que estén libres de jaulas y criados en libertad.

Omega-3: Los huevos con etiquetas que dicen "Enriquecimiento en omega-3" provienen de gallinas alimentadas con una dieta rica en fuentes de ácidos grasos omega-3, como aceite de linaza, aceite de linaza y algas marinas.

Pastoreo: Los huevos etiquetados como "de pastoreo" provienen de gallinas que caminan por campos abiertos y bosques, buscando comida y regresando al gallinero por la noche para descansar, anidar y poner huevos. Estos huevos generalmente provienen de pequeñas granjas y sea menudo disponible en los mercados de agricultores y otros métodos directos al consumidor.

Diferentes huevos de animales

Y en caso de que pensaras que los únicos huevos que podías comer eran los de gallina, piénsalo de nuevo. Los huevos de pato, pavo, ganso e incluso codorniz a veces están disponibles en las tiendas.

Huevos de pato:Muy parecido a los huevos de gallina pero con un sabor más rico y cremoso.

Huevos de codorniz: Aproximadamente del tamaño de un huevo de gallina, los huevos de codorniz a menudo se comen en las cocinas japonesa y china.

Huevos de Pavo: Más grandes que los huevos de gallina. Por lo general, no se venden en las tiendas, pero pueden estar disponibles a través de los granjeros.

Huevos de Ganso:Alrededor del doble del tamaño de los huevos de gallina. Mucho sabor a huevo.