| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 231 | Calorías |
| 8 g | grasa |
| 27 g | carbohidratos |
| 21 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 5 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 231 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 8 g | 10% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 1324 mg | 58% |
| Carbohidratos totales 27 g | 10% |
| Fibra dietética 5g | 20% |
| proteína 21 g | |
| calcio 389 mg | 30% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La sopa Tom Yum es un plato tradicional de Tailandia que generalmente se prepara con caldo de camarones o pollo y otros ingredientes no vegetarianos, pero esta deliciosa versión es 100% vegana. No dude en agregar otras verduras a su sopa para agregar más nutrientes ysabores; puede picar algunas coronas de brócoli y agregar los floretes de brócoli unos minutos antes de servir la sopa.
ingredientes
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1 cucharada de ajo picado fresco
- 2 cucharaditas de jengibre fresco picado o galanga en rodajas
- Opcional: 3 a 4 chiles tailandeses sin semillas y finamente cortados en cubitos
- 6 tazas de caldo de verduras
- 2 tallos limoncillo pelado y picado en trozos de 4 pulgadas
- 2 a 3 enteros hojas de lima makrut
- 1 a 2 cucharaditas de pasta de chile picante lea la etiqueta para asegurarse de que todos los ingredientes sean vegetarianos y más para decorar
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco
- 1 taza de champiñones shitake fresco o hongos ostra , rebanado; si no están disponibles, sustitúyalo champiñones crimini o botón
- 1 lata de 12 onzas de champiñones con pajita
- 1 taza de tomate fresco picado
- 1 libra de tofu extra firme, escurrido y presionado , luego picado en cubos de 1 "
- Guarnición opcional: cilantro fresco
- Guarnición opcional: unas gotas de pasta de chile
Pasos para hacerlo
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En una olla grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregue el ajo picado, el jengibre picado y los chiles tailandeses si los usa. Cocine de 2 a 3 minutos, revolviendo con frecuencia, o hasta que el ajo huela fragante.
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Agregue el caldo, los tallos de limoncillo y las hojas de lima makrut. Lleve la mezcla a ebullición, luego baje el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos.
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Con una espumadera, retire los tallos de hierba de limón y las hojas de lima makrut. Agregue la pasta de chile picante, el azúcar, la salsa de soja y el jugo de lima fresco, revuelva para combinar y vuelva a hervir la mezcla. Agregue los champiñones frescos ychampiñones enlatados y cocine durante 2 a 3 minutos o hasta que los champiñones se hayan marchitado ligeramente.
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Baje el fuego a fuego lento, luego agregue el tomate fresco y el tofu extra firme. Cocine a fuego lento durante unos 3 a 5 minutos más. Agregue sal u otras especias como desee y sirva caliente con sus fideos o arroz cocidos favoritos.
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Decore con hojas frescas de cilantro y unas gotas más de pasta de chile si lo desea.
Nota del cocinero
Los tallos de limoncillo y las hojas de limas makrut están disponibles en mercados asiáticos y tiendas especializadas, pero debería poder encontrar todo lo demás en las cadenas principales más grandes.
