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La dieta macrobiótica tiene sus raíces en la tradicional comida japonesa , que ganó popularidad en Occidente a fines del siglo XX, a partir de la década de 1960. La alimentación macrobiótica alcanzó su punto máximo de popularidad en la década de 1980 y sigue siendo la columna vertebral de muchas otras dietas que han aparecido desde entonces.
¿Es vegana una dieta macrobiótica?
Una dieta macrobiótica hace hincapié en comer muy pocos productos animales de cualquier tipo. Pero dado que permite una pequeña cantidad de pescado, técnicamente no es vegetariana o dieta vegana sino más bien a dieta pescetaria .
En pocas palabras, una dieta macrobiótica incluye principalmente alimentos veganos sin procesar, como cereales integrales particularmente arroz integral, algunas frutas y muchas verduras, frijoles y legumbres como lentejas y guisantes y el consumo ocasional de pescado.
Si se siguen estrictamente, el azúcar y los aceites refinados deben evitarse en una dieta macrobiótica, junto con la mayoría de las carnes y lácteos. Muchas personas que siguen los principios macrobióticos también optan por eliminar todos los productos animales y, de hecho, siguen una dieta macrobiótica vegana.
Y, si sigue los principios macrobióticos tradicionales y come principalmente cereales integrales y verduras y solo come pescado una vez a la semana, definitivamente deberá comprender los principios básicos del veganismo y muchos de ellos recetas veganas también.
Orígenes de la cocina asiática
La dieta macrobiótica no es solo una "dieta vegana más pescado menos azúcar", ya que tiene algunas reglas más.
Quizás la característica más distintiva de la dieta macrobiótica es su énfasis en el consumo de verduras asiáticas. Daikon, algas marinas, así como alimentos fermentados como los japoneses miso y natto soja fermentada, encurtidos y chucrut fermentado están todos en el menú.
Una dieta completamente macrobiótica también eliminará los alimentos procesados, como café, alcohol, cualquier tipo de azúcar, jugos de frutas, arroz blanco y harina blanca y todos los aditivos y conservantes alimentarios.
¿Por qué seguir una dieta macrobiótica?
De alguna manera, algo parecido al veganismo, una dieta macrobiótica es más una filosofía que una dieta, y seguir una dieta macrobiótica es más un estilo de vida que una forma de comer.
La filosofía detrás de una dieta macrobiótica se basa en los conceptos taoístas chinos del yin y el yang, es decir, que hay fuerzas complementarias en el mundo físico y espiritual que deben equilibrarse. Los adherentes estrictos a una dieta macrobiótica tratan de equilibrar elpercibido yin y las cualidades yang de diferentes tipos de alimentos e ingredientes.
Los proponentes citan una larga lista de ventajas y razones para seguir los principios macrobióticos, incluida la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares y crónicas. Sin embargo, algunas de estas ventajas se deben a la reducción general del consumo de productos animales y alimentos procesados, y no son totalmente atribuibles alos detalles de la dieta per se.
Entonces, ¿es saludable una dieta macrobiótica?
¿Es saludable reducir la cantidad de azúcar, alimentos procesados y productos de origen animal que consume y, en su lugar, comer una dieta de cereales integrales, frijoles, legumbres y verduras? Por supuesto.
Si está acostumbrado a comer muchos productos lácteos, carne y alimentos envasados y procesados, probablemente notará una gran diferencia al cambiar a una dieta basada principalmente en alimentos integrales de origen vegetal, ya sea que siga los principios macrobióticos de incluirmuchas verduras marinas japonesas y alimentos fermentados o no, y si sabe o no algo sobre las cualidades de los alimentos yin y yang.
