¿Qué es el aceite vegetal?
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El aceite vegetal es un aceite de cocina suave, inodoro, insípido y de color claro que es bueno para cocinar, freír y para preparar aderezos para ensaladas. Cualquier aceite elaborado con plantas, ya sea derivado de semillas, granos, nueces o frutas, se consideraun aceite vegetal. Pero cuando ve una botella de aceite con la etiqueta "aceite vegetal", casi siempre es aceite de soja.
Hechos rápidos
- sabor suave e inodoro
- Ideal para freír, cocinar y hornear
- Típicamente 100 por ciento de aceite de soja
- Punto de humo alto alrededor de 450 F
¿Qué es el aceite vegetal?
el término aceite vegetal se usa comúnmente como una abreviatura para referirse a cualquier aceite de cocina que se derive de material vegetal, a diferencia de las grasas animales como la mantequilla y la manteca de cerdo. Entre los ejemplos de aceites vegetales se incluyen aceite de canola , aceite de girasol, aceite de maíz y aceite de soja, así como aceites hechos de frutas como aceitunas y aguacates.
Sin embargo, hay un aceite de cocina que se denomina simplemente "aceite vegetal" y casi siempre se elabora con aceite de soja puro o, en ocasiones, con una mezcla de aceites de soja y maíz. Este es el producto al que nos referimos en este artículo., el producto específico que consiste en todo o principalmente aceite de soja, a diferencia de la amplia categoría de aceites elaborados a partir de plantas.
El aceite vegetal está hecho de soja. La razón por la que se llama aceite vegetal en lugar de aceite de soja es principalmente una decisión de marketing, aunque también permite a los fabricantes mezclar otros aceites, como el aceite de maíz, con el aceite de soja sin tener que alterar las etiquetas.
El aceite vegetal es un aceite de color claro, hecho para ser lo más insípido e inodoro posible. Se obtiene triturando soja seca, luego girando para separar el aceite de la materia vegetal, antes de destilarlo y refinarlo para eliminar la mayor cantidad de impurezas yotros contaminantes que podrían afectar el sabor, el color y el aroma del aceite. El resultado es un aceite extremadamente neutro y, por lo tanto, muy versátil. Es igualmente bueno para preparar aderezos para ensaladas y salsas que para cocinar, freír y hornear.
Cocinar con aceite vegetal
Una de las grandes ventajas del aceite vegetal es su relativamente alto punto de humo , alrededor de 450 F, lo que significa que es bueno para métodos de cocción a altas temperaturas como saltear y freír. Dado que la mayoría de las frituras se realizan a alrededor de 375 F, eso significa que el aceite vegetal resistirá las temperaturas típicas de fritura sin fumar ni impartirun sabor amargo y quemado a la comida. Y debido a que es económico, no arruinará el banco para hacer un lote de papas fritas caseras.
Debido a su sabor neutro, el aceite vegetal no aportará ningún sabor particular al usarlo para hacer aderezos para ensaladas , inmersiones, mayonesa y similares. Pero no siempre está buscando que predomine el sabor del aceite, por lo que cuando desee un aceite neutro, el aceite vegetal sería una buena opción. También es una excelente opción para hornear, ya que noNo necesariamente quiero poder saborear el aceite en pasteles, panes rápidos y muffins.
¿A qué sabe?
El aceite vegetal está hecho para tener un sabor muy suave, casi inexistente si lo usa en una receta o para cocinar o freír. Si probó el aceite en sí, podría pensar que tenía un sabor ligeramente dulce, tal vez un poco similar ael sabor del tofu. Por otra parte, es posible que no sepa nada en absoluto.
sustituto de aceite vegetal
Si una receta requiere aceite vegetal simple, lo más probable es que indique que debe usar cualquier aceite de cocina de origen vegetal, como canola, maíz maní , girasol, cártamo o aceite de soja. Por lo tanto, si no puede encontrar un aceite específicamente etiquetado como "aceite vegetal" o aceite de soja, cualquiera de los aceites de cocina anteriores funcionará bien.
En general, su mejor sustituto del aceite vegetal en términos de sabor, aroma y punto de humo sería cualquier aceite vegetal refinado de alta temperatura. Los aceites que serían menos similares incluyen aceite de oliva, aceite de coco, aceite de aguacate y nueces.aceites a base de nuez o aceite de avellana.
Recetas de aceite vegetal
El aceite vegetal se puede usar para freír, saltear, hornear y en recetas que no usan calor, como hacer mayonesa y adobos.
Dónde comprar aceite vegetal
El aceite vegetal se puede encontrar junto con otros aceites de cocina en las tiendas de abarrotes, supermercados y tiendas de alimentos especializados.
almacenamiento
El aceite vegetal debe almacenarse en un lugar fresco, alejado de la luz y el calor, y con la tapa bien cerrada para evitar la oxidación. Suponiendo que se almacene correctamente, se mantendrá fresco durante aproximadamente 6 meses. Con los aceites de cocina, el problema con la frescurase reduce a la rancidez, que es un cambio de sabor y aroma causado por el calor, la luz y el oxígeno.
Si su aceite tiene un olor o sabor desagradable, probablemente se haya vuelto rancio y deba desecharse. Tenga en cuenta que el aceite rancio no puede enfermarlo, solo sabe y huele mal, lo que a su vez hará que todo lo que esté haciendo tenga el mismo sabor..
