| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 167 | Calorías |
| 4 g | grasa |
| 28 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 167 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| colesterol 156 mg | 52% |
| sodio 60 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 5 g | |
| calcio 25 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
en español, yemas significa "yemas de huevo". También se refiere a yemas de Santa Teresa, muy rico y cremoso, tradicional postre español . Son simples y están hechos de yemas de huevo, azúcar granulada y agua con una capa de azúcar en polvo.
Este delicioso manjar tiene una rica historia en España y es una especialidad de muchas pastelerías, particularmente en la ciudad de Ávila. A algunos españoles les gusta preparar este dulce para la fiesta de Santa Teresa, que es el 15 de octubre. Sin embargo, es una gran receta para preparar en cualquier momento.te encuentras con las yemas de huevo sobrantes.
ingredientes
- 3 onzas de agua
- 1/2 taza azúcar granulado
- Opcional : 1/2 cáscara de limón
- 6 yemas de huevo
- 1 taza de azúcar en polvo azúcar de repostería
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Comience haciendo el almíbar. Mida el agua y el azúcar en una cacerola mediana. Disuelva el azúcar revolviendo continuamente mientras hierve el agua. Agregue la cáscara de limón, si la usa. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la mezcla sea un almíbar espeso, revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego y quitar la cáscara.
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en a bol para mezclar , use un batidor para batir ligeramente las yemas de huevo.
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Vierta las yemas de huevo batidas en el almíbar. Ponga el fuego en el nivel más bajo y revuelva la mezcla lenta y continuamente durante 3 a 4 minutos con un batidor, hasta que las yemas comiencen a solidificarse. La mezcla comenzará a desprenderse delos lados y el fondo de la sartén mientras se cocina.
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Retirar del fuego y colocar en un plato para enfriar.
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Una vez que la mezcla esté fría, espolvoree azúcar en polvo a través de un colador en una encimera o piedra. Coloque la mezcla de yema encima y enróllela para cubrirla con azúcar.
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Pellizque un poco de la mezcla de yema aproximadamente del tamaño de una pelota de golf o una nuez. Use sus manos para hacer una bola, cubriéndola con azúcar en polvo al mismo tiempo. Continúe hasta que esté completamente enrolladaen bolas, agregando más azúcar en polvo si es necesario.
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Coloque las yemas en un plato y enfríe en el refrigerador. El azúcar en polvo del exterior formará una pequeña costra a medida que las bolas se enfríen
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Sirva en una fuente o coloque en vasos de papel para dulces.
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¡Disfruta!
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
La historia de Yemas
El origen exacto de las yemas de Santa Teresa no está claro. Algunos creen que son árabes. Otros dicen que las monjas las hicieron detrás de los muros del monasterio de Ávila y que se hicieron populares durante la vida de Santa Teresa de Ávila Santa Teresa de Jesús, que explica el nombre.
La verdad probablemente esté más cerca de la última historia, ya que los enólogos usaban claras de huevo para ayudar a purificar el vino, y no tenían ningún uso para las yemas. Era común que entregaran todas sus yemas sobrantes a las monjas en los conventos,que tradicionalmente preparaba pasteles y galletas para vender.
Lo cierto es que las yemas comenzaron a producirse a mediados del siglo XIX en las pastelerías de la ciudad amurallada de Ávila, donde rápidamente se hicieron muy populares. Fueron tan populares, de hecho, que pastelerías las pastelerías no pudieron satisfacer la demanda.
Hoy en día, las yemas son un dulce popular en toda España. Las pequeñas pastelerías de Ávila aún guardan cuidadosamente sus recetas familiares secretas, que se han transmitido de generación en generación.
