Esta receta de camarones tailandeses presenta sabores de limón y lima para el mejor plato de camarones. Y, a diferencia de la mayoría de las recetas de camarones, no contiene mucha crema o mantequilla. En su lugar, se usa leche de coco, lo que significa que este plato es más liviano, perotodavía rico en sabor. hierba de limón se suma al sabor a limón, mientras que la hoja de lima y la ralladura de lima aportan un toque extra de chispa. Es un buen platillo para servir en compañía o para cualquiera que ame los mariscos.
ingredientes
- 1 libra de camarones crudos, sin cáscara se pueden dejar las colas si se desea
- 2 chalotes O 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada
- 4 dientes de ajo, picados o finamente picados
- 1 chile rojo fresco, finamente picado, O 1/2 a 1 cucharadita de chile seco triturado
- 2 hojas de lima makrut, dejadas enteras, O sustituya por 1 cucharadita extra de ralladura de lima
- 2 cucharadas de hierba de limón preparada congelada O fresca limoncillo , muy finamente picado disponible en tiendas de alimentos asiáticos
- jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de miel
- 1/2 cucharadita pasta de camarones disponible en un frasco en las tiendas de alimentos asiáticos
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 3 a 4 cucharadas de leche de coco espesa
- Ralladura de 1 lima aproximadamente 1 cucharada
- Un puñado de cilantro / cilantro fresco
Pasos para hacerlo
-
En una taza o tazón pequeño, mezcle los jugo de limón , miel, pasta de camarones, salsa de pescado y cúrcuma. Si usa hierba de limón preparada congelada y chile seco triturado, agréguelos también a la mezcla. Revuelva hasta que la miel se disuelva. Reserve.
-
Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 2-3 cucharadas de aceite y revuelva, luego agregue los chalotes o la cebolla, el ajo, el chile rojo fresco si se usa y las hojas de lima makrut. Si se usa limoncillo fresco , agréguelo ahora también. Saltee 2-3 minutos, o hasta que las especias estén fragantes y las chalotas / cebollas se hayan ablandado.
-
Agregue la mezcla de limón preparada del paso 1 más los camarones. Sofría 2-3 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y gruesos evite cocinar en exceso, o perderán su suculencia.
-
Reduzca el fuego a medio-bajo. Agregue de 3 a 4 cucharadas de leche de coco, revolviendo suavemente para incorporar. Finalmente, espolvoree sobre la ralladura de limón y revuelva nuevamente.
-
Retire del fuego y pruebe el sabor para obtener un equilibrio entre los sabores dulce, ácido y salado. Agregue más salsa de pescado si necesita más sal, o un poco de azúcar o miel si es demasiado agria. Si es demasiado dulce o salado para su gusto,agregue otro chorrito de jugo de limón o lima. Si es demasiado picante o picante para su gusto, agregue otra cucharada o dos de leche de coco.
-
Agregue una cobertura final de cilantro fresco y sirva inmediatamente con arroz simple o arroz con azafrán. Este plato también es bueno con fideos / pasta. ¡Disfrútalo!
