Budín de pan de plátano Foster

Escrito por
Brett Moore
Antes de convertirse en escritor gastronómico, Brett Moore obtuvo un título en cocina y trabajó como chef profesional.
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Brett Moore
Actualizado el 24/07/19
Annie / Flickr
Preparación: 60 minutos
Cocinar : 75 minutos
Total: 2 horas y 15 minutos
Porciones: 8 a 10 porciones
Pautas nutricionales por porción
399 Calorías
14 g grasa
58 g carbohidratos
7 g proteína
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información nutricional
Porciones: 8 a 10
Cantidad por ración
Calorías 399
% del valor diario *
Grasa total 14 g 18%
Grasa saturada 6g 29%
colesterol 108 mg 36%
sodio 97 mg 4%
Carbohidratos totales 58 g 21%
Fibra dietética 3g 10%
proteína 7 g
calcio 115 mg 9%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

esto receta de postre delicioso combina dos clásicos : Banana's Foster y budín de pan. Es el final perfecto para a fiesta de Mardi Gras de Nueva Orleans ¡o una cena especial con amigos! Usar leche entera y un pan mantecoso como jalá o brioche crea un platillo delicioso pero rico. Si prefiere algo no tan pesado, sustituya la leche al 2 por ciento por pan francés.

ingredientes

  • Para el pudín de pan :
  • 1 hogaza de brioche o jalá o pan francés, cortado en cubos de 1 pulgada
  • 3 huevos grandes ligeramente batidos
  • 2 tazas de leche
  • 2/3 taza de azúcar
  • 2 plátanos grandes pelados, machacados con un tenedor
  • Opcional : 1/4 taza de albaricoques secos; picados en trozos de 1/4 de pulgada
  • 1 cucharada vainilla
  • 1 cucharada canela
  • 1/4 cucharadita nuez moscada preferiblemente recién rallado
  • 1/2 taza de nueces enteras
  • Para la salsa de ron :
  • 1/2 taza ron oscuro
  • Opcional : 1/4 taza de licor de plátano
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal
  • 1 taza azúcar morena oscura
  • 1 cucharadita de canela
  • 5 plátanos grandes pelados y en cuartos
  • Para la crema batida :
  • 1 taza crema batida espesa frío
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de vainilla

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Precaliente el horno a 350 F.

  3. Coloque las nueces en una bandeja para hornear galletas y tueste ligeramente en el horno hasta que pueda olerlas aproximadamente de 4 a 6 minutos.

  4. Ponga a un lado para enfriar, luego pique en trozos grandes. Apague el horno.

  5. Unte ligeramente con mantequilla una profundidad de 9 x 12 fuente para hornear o equivalente y agregue los cubos de pan en una capa uniforme.

  6. En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche, el azúcar, el puré de plátanos, la vainilla, la canela y la nuez moscada.

  7. Vierta la mezcla sobre los cubos de pan. Con una espátula de goma, suavemente doblar hacia adentro las nueces y los albaricoques secos.

  8. Cubra el plato con papel de aluminio. Coloque el plato en el refrigerador durante 30 minutos a una hora para permitir que el líquido penetre en el pan.

  9. Precaliente el horno a 325 F.

  10. Coloque el pudín de pan en una rejilla del medio. Deje el papel de aluminio. Hornee por 45 minutos.

  11. Retire el papel de aluminio y hornee por otros 20 a 30 minutos hasta que esté firme y al insertar un cuchillo salga limpio.

Prepara la salsa de ron

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Mientras se hornea el budín de pan, caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

  3. Cuando la mantequilla comience a derretirse agregue el azúcar morena, la canela y los plátanos en cuartos. Saltear suavemente, moviendo los plátanos de un lado a otro, durante aproximadamente un minuto.

  4. Retire la sartén del fuego y agregue el ron y el licor. Regrese la sartén a fuego medio.

  5. Cuando el líquido comience a burbujear, incline la sartén y, con cuidado, encienda la salsa con un fósforo largo. Cuando las llamas desaparezcan, retire la sartén del fuego. Si no puede encender la salsa, cocine por3 a 4 minutos para permitir que el alcohol se queme.

  6. La salsa de ron debe servirse tibia. Si se enfría demasiado, recalentar en una cacerola a fuego lento o en un microondas.

Hacer la crema batida

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Batir la crema hasta que comience a espesarse.

  3. Agregue la vainilla y espolvoree el azúcar sobre la crema.

  4. Continúe batiendo hasta que se formen picos suaves. Úselo inmediatamente o refrigere.

para servir

  1. Córtelo en cuadrados o saque el budín de pan y colóquelo en un plato o tazón.

  2. Agregue dos piezas de plátanos cocidos y rocíe la salsa de ron por encima.

  3. Agregue crema batida.

  4. ¡Disfruta!