El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 51 | Calorías |
| 2 g | grasa |
| 7 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 51 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 2 g | 3% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 63 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 7 g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 1 g | |
| calcio 11 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Si ha tenido problemas para que sus batatas fritas estén crujientes, esta receta puede convertirse en su favorita. El baño de agua y maicena, así como freír las patatas dos veces, son los secretos de las patatas fritas crujientes, doradas y fritas. batatas fritas . Remojar las tiras de papa cruda en un baño de agua helada al principio también ayuda a evitar que las papas se peguen entre sí y aumenta su textura crujiente.
Puedes condimentar las batatas fritas con sal kosher , o use un condimento picante, como a mezcla criolla o cajún . Para un sabor dulce complementario, espolvoréelos ligeramente con azúcar canela . Sirva las batatas fritas con sándwiches de puerco desmenuzado o hamburguesas o junto a a jamón y queso a la plancha . También son deliciosos como aperitivo o merienda con una salsa para mojar como alioli de ajo o mayonesa de Sriracha .
ingredientes
- 1 1/2 libras de batatas aproximadamente 2 grandes o 3 medianas
- 1/3 taza de maicena
- 1/2 taza de agua fría
- aceite vegetal para freír
- sal kosher o sal marina en escamas, sal sazonada o mezcla de canela y azúcar
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Llene un tazón grande con hielo y agua; déjelo a un lado.
El abeto -
Pele las batatas y córtelas en palitos de 1/4 de pulgada de aproximadamente 3 a 4 pulgadas de largo.
El abeto -
Coloque las batatas en el agua helada y déjelas reposar de 30 minutos a 1 hora.
El abeto -
En una bolsa o tazón grande para almacenar alimentos, combine la maicena con el agua fría; revuelva hasta que quede suave. La mezcla estará bastante delgada.
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Coloque las tiras de papa en la mezcla de maicena y agua. Si usa una bolsa, déle la vuelta varias veces para asegurarse de que las papas estén bien cubiertas; si está en un tazón, revuelva para mezclar uniformemente.
El abeto -
Vierta el aceite vegetal en una sartén grande y pesada o en un horno holandés a una profundidad de aproximadamente 2 pulgadas. Caliente el aceite a 325 F.
El abeto -
Trabajando en pequeños lotes, retire las papas de la bolsa o tazón con una espumadera y colóquelas con cuidado en el aceite caliente; deseche la mezcla de maicena. Fríe las batatas durante 1 a 1 1/2 minutos. Revuelva unvarias veces para evitar que se peguen. Cuando estén listas, las patatas fritas deben estar tiernas pero no doradas.
El abeto -
Con una cuchara ranurada de metal, levante las papas sobre toallas de papel o papel marrón para escurrir.
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Cuando todas las patatas se hayan frito una vez, suba la temperatura del aceite a 350 F. Trabajando en lotes pequeños, vuelva a freír los palitos de batata durante aproximadamente 1 minuto.
El abeto -
Cuando las papas fritas estén doradas, retírelas a toallas de papel o papel marrón para escurrir nuevamente.
El abeto -
Espolvoree las batatas fritas con sal kosher o sazonada o espolvoree ligeramente con una mezcla de canela y azúcar.
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Sirva caliente y disfrútelo.
Consejos
- Asegúrese de elegir un aceite de sabor neutro a alta temperatura para freír. El aceite etiquetado como "aceite vegetal" es tan bueno como cualquier otro y generalmente es más barato que otros tipos. El aceite de girasol, maní, canola y cártamo refinado son buenosopciones también.
- Las batatas fritas se sirven mejor tan pronto como estén cocidas y escurridas. Si eso no es posible, caliente el horno a 200 F y coloque una rejilla en una bandeja para hornear. Cuando las patatas fritas estén listas, transfiéralas a la rejillay coloque la sartén en el horno hasta el momento de servir.
¿Son buenas las batatas fritas?
En comparación con las patatas fritas blancas, las batatas tienen una ventaja, ya que la raíz de naranja tiene una alta concentración de vitamina A. Sin embargo, las batatas fritas son alimentos fritos, que cuando se comen en exceso pueden provocar ciertos problemas de salud, comocomo aumento de peso y colesterol alto.
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