Sopa de carne de res, vegetales y cebada en olla de barro

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
Actualizado el 12/10/19

Brian Hagiwara / Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 10 horas
Total: 10 horas y 10 minutos
Porciones: 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
379 Calorías
6 g grasa
55 g carbohidratos
28 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por ración
Calorías 379
% del valor diario *
Grasa total 6 g 8%
Grasa saturada 2g 11%
colesterol 42 mg 14%
sodio 1218 mg 53%
Carbohidratos totales 55 g 20%
Fibra dietética 13g 47%
proteína 28 g
calcio 154 mg 12%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Sirva esto sopa deliciosa y abundante con pan crujiente o panecillos y una ensalada mixta. Las piernas de res con hueso agregan sabor adicional al caldo. Si no tiene piernas de res, use 1/2 a 1 libra extra de carne para guisar.

ingredientes

  • 1/2 libra de estofado de carne cortada en trozos pequeños
  • 1 o 2 carnosos piernas de ternera
  • 2 tazas de zanahorias en rodajas finas
  • 2 costillas de apio con la parte superior, en rodajas
  • 1 cebolla grande cortada en cubitos
  • 1 taza de judías verdes cortadas congeladas
  • 1 lata 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
  • Opcional : 3/4 taza congelada frijoles de lima
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 hoja de laurel
  • 2 papas medianas peladas y en cubos
  • 2 cucharaditas de albahaca seca
  • 1 cucharada de perejil seco
  • 4 a 5 tazas caldo de res preferiblemente bajo en sodio
  • 1/4 taza de cebada
  • 1 1/2 tazas de guisantes congelados descongelados con agua corriente fría

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Agregue todo menos la cebada y los guisantes a los 5 a 6 cuartos de galón olla de barro . Agregue agua a 1 1/2 pulgada de la parte superior y revuelva. Cocine a BAJO durante 6 a 8 horas, o hasta que la carne esté tierna. Retire las piernas de la carne a un plato y corte la carne de los huesos. Desechelos huesos.

  3. Vuelva a colocar la carne en la olla de cocción lenta junto con la cebada. Aumente el fuego a ALTO y cocine durante aproximadamente 1 hora y 45 minutos más. Agregue los guisantes descongelados y continúe cocinando a ALTO durante unos 15 minutos más, o hasta que la cebadaes tierno.

  4. ¡Sirve y disfruta!

Consejos

  • Envuelva una hogaza de pan crujiente y caliéntela en un horno a 350 F durante 10 a 15 minutos, o hasta que esté tibia. Sirva con la sopa.
  • Congele la sopa sobrante en porciones individuales de 1 o 2 tazas.

variaciones de recetas

  • Agregue 1 taza de granos de maíz congelados junto con la cebada.
  • Las verduras también son versátiles. Siéntase libre de agregar algunas rodajas de champiñones, colinabo cortado en cubitos o chirivías a la sopa.