El abeto / Zorica Lakonic
Burbujas y chirridos es un sabroso plato irlandés que usa verduras sobrantes como papas y repollo y las convierte en algo nuevo, a menudo se fríen en empanadas. Estos panqueques de puré de papas son una base excelente para un tipo diferente de huevos Benedict , con tocino crujiente cambiado por jamón y sin un panecillo inglés a la vista. Es lo mejor desayuno del día de San Patricio —o el cura definitiva para la resaca para la mañana siguiente.
Hay muchas partes móviles para esta receta, pero algunos pasos se pueden realizar en conjunto. El huevos escalfados se pueden preparar con horas de anticipación y luego guardarlos en agua en el refrigerador. Simplemente cámbielos por agua tibia unos minutos antes de servirlos para calentarlos.
El puré de papas sobrante también se puede usar para hacer burbujas y chirriar. Intente servir con rodajas de pan de soda irlandés .
ingredientes
- Para las burbujas y el chirrido :
- 1 1/4 libras de papas blancas en cubos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cebolla grande cortada en cubitos
- 1/2 libra de repollo Napa o repollo de Saboya; en rodajas finas
- sal kosher al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1/4 taza de aceite de canola
- Para los ingredientes :
- 8 huevos grandes
- 8 tiras de tocino
- Para la salsa holandesa :
- 3/4 taza de mantequilla
- 3 yemas de huevo grandes
- 2 cucharaditas de agua
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de desayuno se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Prepara las burbujas y el chirrido
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Zorica Lakonic -
Precaliente el horno a 300 F.
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Ponga a hervir agua en una olla mediana. Agregue las papas y hierva por unos 15 minutos, o hasta que las papas estén muy tiernas. Escurra y triture las papas.
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Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue la mantequilla. Una vez derretida, agregue la cebolla y saltear durante 1 minuto.
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Agregue el repollo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 15 minutos, o hasta que el repollo esté tierno.
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Agregue la mezcla de repollo a la mezcla de puré de papa y sazone generosamente con sal y pimienta. Revuelva. Si la mezcla está demasiado desmenuzada para formar empanadas confiables, agregue hasta 3 cucharadas de leche según sea necesario. Forme 8 empanadas.
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Limpie la sartén y agregue la mitad del aceite. Caliente a fuego medio-alto. Agregue 4 de las hamburguesas y cocine por aproximadamente 5 minutos, o hasta que se doren. Voltee y cocine por aproximadamente 5 minutos más.bandeja para hornear y guardar en el horno.
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Agregue el resto del aceite y repita con las hamburguesas restantes. Guarde todas las burbujas y chirríen en el horno para mantenerlas calientes.
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Hacer las coberturas
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Reúna los ingredientes.
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Llene una olla mediana a 2/3 de su capacidad con agua y caliente hasta que esté caliente, pero no hirviendo, con solo algunas burbujas subiendo aquí y allá.
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Rompe un huevo en un tazón pequeño.
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Gire el agua alrededor de la olla y agregue el huevo en el medio del remolino. Deje cocinar durante unos 4 minutos, o hasta que la clara esté firme pero la yema esté líquida.
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Agregue a un recipiente con agua a temperatura ambiente. Repita con los huevos restantes.
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Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el tocino y cocine hasta que esté crujiente volteando una vez. Cocine en dos lotes si es necesario.
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Colóquelo en una rejilla para enfriar o toallas de papel para escurrir.
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Prepara la salsa holandesa
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Reúna los ingredientes.
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Derrita la mantequilla en el microondas o en la estufa.
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Agregue las yemas de huevo y el agua a una licuadora y mezcle.
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Agregue lentamente la mantequilla caliente mientras licúa hasta que esté completamente mezclado.
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Agregue el jugo de limón, la sal y la pimienta y mezcle hasta que quede suave. Mantenga caliente y cubierto hasta su uso.
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para montar
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Agregue dos burbujas y hamburguesas chirriantes a cada plato. Cubra cada una con una tira de tocino, cortada por la mitad.
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Con mucho cuidado, escurra los huevos y cubra cada pila con un huevo escalfado. Vierta salsa holandesa sobre cada uno y sirva inmediatamente.
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Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
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