Revisión de wok de 13 pulgadas antiadherente anodizado duro Calphalon Williams-Sonoma Elite

Compramos el wok antiadherente anodizado duro de 13 pulgadas Calphalon Williams-Sonoma Elite para que nuestro crítico pudiera ponerlo a prueba en su cocina. Siga leyendo para conocer nuestra revisión completa del producto.

El sabor de la comida cocinada en un wok es ese inconfundible sabor y textura que solo un wok puede producir. Conocido como wok hei - que significa "aliento de wok" - este es el sabor que buscan los cocineros cuando usan un wok. Un wok tradicional de acero al carbono o hierro martillado requiere tiempo, esfuerzo y cuidados para volverse antiadherente y requiere un mantenimiento constante.Por el contrario, una superficie antiadherente diseñada no requiere mucho mantenimiento o condimento antes de su uso; también es capaz de cocinar alimentos con mucho menos aceite . ¿Pero cómo se compara este último en términos de impartir ese sabor de wok distintivo, y es tan versátil como un wok tradicional? Me gusta comprar utensilios y herramientas de cocina de usos múltiples, y quería probar si el Calphalon Williams-Sonoma Elite Nonstick Wok cumpliría con eso.

Para encontrar las respuestas a estas preguntas, encendí mi estufa de gas y configuré el wok antiadherente Calphalon Elite para unos días agotadores de saltear. salteado , freír, curry y haciendo huevos revueltos . Siga leyendo para conocer los resultados de mi prueba de wok.

Diseño: elegantemente contorneado

Lo primero que noté sobre el wok fueron los dos mangos remachados que le daban un aspecto elegante. Sin embargo, se calientan durante la cocción. El wok es profundo con una base plana y lados inclinados. La base se mantiene firme en gas y electricidadencimeras y se puede colocar en la mesa para servir. El tamaño de 13 pulgadas es generoso y práctico cuando se cocina para una multitud o preparación de comidas alimentos para congelar y usar más tarde. La superficie antiadherente tiene textura para dorar y dorar alimentos, y cumplió con eso, pero solo cuando se preparan pequeñas cantidades a la vez. Los lados inclinados de un wok idealmente sostienen los alimentos mientras los conserva salteado en el centro. Este no era el caso aquí, la comida seguía cayendo hacia el centro. La tapa de vidrio de perfil bajo es transparente y le permite ver el contenido durante la cocción sin tener que levantarla.

Material: antiadherente y anodizado duro con asas de acero inoxidable

El material base de este wok es aluminio anodizado duro, que asegura la retención del calor y proporciona una cocción uniforme. El material antiadherente no contiene PFOA y tiene una textura para que los alimentos se doren y doren mejor. Los mangos están hechos de acero inoxidable pulido ytienen un diseño ergonómico. Calphalon afirma que la superficie antiadherente de triple capa es lo suficientemente resistente como para soportar batidores, cucharas y espátulas de metal, pero en mis pruebas, descubrí que no era el caso. El material antiadherente se raya en la primera instancia de usouna espátula de metal.

Rendimiento: versátil, rápido de calentar

Usé el wok para todo, desde saltear hasta saltear, freír y hacer curry y huevos revueltos. Al instante noté que usaba mucho menos aceite para sofreír y saltear debido a la superficie antiadherente.las verduras fritas tenían ese sabor a wok distintivo y las proteínas como el pollo se chamuscaban bien. El wok pudo calentarse con bastante rapidez y retuvo el calor durante todo el proceso, especialmente al freír. También hice una prueba de huevo seco para comprobar si los huevosdel wok sin usar aceite. La primera vez, los huevos se soltaron con solo un poco de sequedad en los bordes. Sin embargo, después de algunos usos, la liberación no fue tan limpia. Pero ese no fue el final de los problemasMe encontré con este wok.

Una de las cosas clave en un wok es poder sostenerlo correctamente por el mango o las manijas para tirar la comida. El mango, aunque hermoso, tiene una gran advertencia. Se calienta mucho hacia la base, mientras que soloel final permanece frío. Debido a esto, accidentalmente terminé quemándome la mano un par de veces mientras intentaba agarrar el asa para levantar el wok. Para tirar comida o levantar el wok, debes sostenerlo más cerca de la base. YoNo podía hacer esto sin tener que usar guantes o un paño de cocina, lo que anulaba el propósito de un mango largo. Para mí, esto era más que un inconveniente; era un defecto de diseño importante. Además, a pesar de las afirmaciones del fabricante de que elLa superficie antiadherente de triple capa es lo suficientemente resistente como para soportar batidores, cucharas y espátulas de metal, descubrí que la superficie se rayaba con bastante facilidad, dejando marcas profundas en el wok.

Limpieza: muy fácil

El wok es apto para lavavajillas, pero también es fácil de limpiar con el lavado de manos. Un lavado rápido con jabón y un enjuague fue todo lo que necesité hacer después de usar el wok para freír, cocinar salsas pegajosas y freír . Para una limpieza más profunda después de dejar algo de comida en el wok que se secó, simplemente la puse en el lavavajillas y salió impecablemente limpia.

Precio: caro

El wok antiadherente Calphalon Elite se vende al por menor en alrededor de $ 130. Si bien no es inusual un precio más alto para los utensilios de cocina antiadherentes de calidad, este precio sigue siendo muy caro, especialmente si el revestimiento antiadherente se raya fácilmente . Comprar esto significaría que debe tener mucho cuidado y usarlo con mucha suavidad.

Competición: Wok antiadherente Calphalon Elite vs.Wok híbrido HexClad

Wok híbrido HexClad de 12 pulgadas con tapa : El Wok híbrido HexClad de 12 pulgadas con tapa está más bien en el lado más caro del espectro de precios se vende por alrededor de $ 199. Pero, si desea un wok antiadherente que pueda soportar un uso intensivo y espátulas de metal, este es el wok para usted. Está hecho con unDiseño grabado con láser que crea una serie de picos y valles. Los picos son de acero inoxidable y los valles son antiadherentes. Este diseño permite un uso riguroso sin rayar la superficie antiadherente del wok. Además, el wok también se puede usar en una inducciónestufa.