esto Plato de pasta inspirado en Olive Garden está hecho con una variedad de verduras frescas, que incluyen brócoli, calabaza de verano, tomates, zanahorias y champiñones.
concentrado caldo de res o el caldo de res condensado se puede sustituir por el agua y los gránulos de caldo. Para una versión vegetariana, use caldo de verduras en lugar de carne de res.
ingredientes
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4 onzas mantequilla
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1 1/2 tazas cebolla picada
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3/4 taza en juliana zanahorias
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1 1/2 tazas floretes de brócoli trozos de 1 pulgada
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8 onzas champiñones frescos, en rodajas
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3 pequeño calabaza amarilla de verano o calabacín, cortado por la mitad y en rodajas finas
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1 medio diente de ajo, picado
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1 1/2 tazas agua
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1 cucharada base o gránulos de caldo de res o de verduras
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1/4 taza llena de aceite tomates secados al sol , escurrido y picado
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1 1/4 tazas tomates triturados en puré
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1 cucharada perejil fresco finamente picado
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1/4 cucharadita orégano
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1/4 cucharadita romero desmenuzado
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1/8 cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado
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1 libra fresco pasta de cabello de ángel cocido o ñoquis u otro pasta fresca
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1/2 taza queso parmesano rallado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Derrita la mantequilla en un horno holandés o en una olla grande a fuego medio.
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Saltee las cebollas y las zanahorias durante 5 minutos.
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Agregue el brócoli, los champiñones, la calabaza y el ajo y saltee durante 2 minutos más.
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Agregue los ingredientes restantes, revuelva bien y cocine a fuego lento; cocine de 8 a 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
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Mientras tanto, cocine los capellini o los ñoquis en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurra bien.
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Escurra los ñoquis y agregue a la salsa, revolviendo para cubrir.
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Espolvoree parmesano recién rallado por encima y sirva.
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