El abeto / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 797 | Calorías |
| 46 g | grasa |
| 63 g | carbohidratos |
| 34 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 797 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 46 g | 59% |
| Grasa saturada 20g | 101% |
| colesterol 223 mg | 74% |
| sodio 649 mg | 28% |
| Carbohidratos totales 63 g | 23% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Azúcares totales 5g | |
| proteína 34 g | |
| vitamina C 7 mg | 34% |
| calcio 69 mg | 5% |
| Hierro 6 mg | 33% |
| Potasio 652 mg | 14% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Hay algo tan reconfortante en un pastel de pollo británico tradicional con recuerdos de los días escolares y almuerzos familiares. Como su primo cercano bistec y pastel de riñón , el pastel de pollo británico es parte del tejido de la comida británica.
Si bien esta receta de pastel de pollo tiene su propia base de pastelería casera, si tiene prisa, puede usar masa ya preparada. Usar carne de las piernas y los muslos del pollo no solo le da un sabor más rico, sino que estos cortestambién son mucho más baratos.
Prepárese para saborear ese primer bocado de salsa cremosa, con la mezcla de pollo, champiñones, puerros y la corteza hojaldrada y mantecosa; y sepa que una vez que se haya terminado, anhelará más de este delicioso pastel.
ingredientes
Para la corteza :
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2 tazas / 200 gramos de harina común o harina para todo uso
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pellizcar sal
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4 onzas / 110 gramos mantequilla, en cubos o una mezcla igual de mantequilla y manteca
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2 a 3 cucharadas agua , muy frío
Para el relleno :
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3 cucharadas aceite vegetal o aceite de oliva
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12 onzas / 350 gramos muslos y muslos de pollo deshuesados y sin piel
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2 medio puerros , finamente rebanado
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4 onzas / 110 gramos champiñones de botón bebé
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1 cucharada mantequilla
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1 cucharada harina
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18 onzas / 500 mililitros caliente caldo de pollo
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1 cucharada perejil de hoja plana , picado
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1/2 cucharadita tomillo fresco
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Guión sal y pimienta
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1 grande huevo , batido, para acristalamiento
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer la corteza
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Coloque la harina, la sal y la mantequilla en un tazón grande y limpio.
El abeto -
Frote la mantequilla en la harina con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a un pan rallado fino, trabajando lo más rápido posible para evitar que la masa se caliente.
El abeto -
Agregue el agua a la mezcla. Con un cuchillo frío, revuelva hasta que la masa se una. Agregue más agua fría una cucharadita a la vez si la mezcla está demasiado seca.
El abeto / Julia Hartbeck -
Envuelva la masa en film transparente envoltura de plástico y enfríe durante un mínimo de 15 minutos y hasta 30 minutos.
El abeto
Hacer el relleno y armar el pastel
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Reúna los ingredientes.
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Calentar el aceite en a sartén grande o sartén profunda. Agregue la carne de pollo y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que el pollo esté completamente dorado. Con una espumadera, retire el pollo y déjelo a un lado en un plato o tazón.
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Agregue las rebanadas finas puerro y los champiñones. Cocine durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que los puerros se ablanden. Retire los puerros y los champiñones y reserve con el pollo.
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Agregue la mantequilla a la sartén y derrita a fuego medio. Agregue la harina y revuelva bien para incorporar toda la harina a la mantequilla.
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utilizando a batidor de mano , agregue lentamente el caldo de pollo caliente, batiendo todo el tiempo hasta que se cree una salsa suave. Cocine por 3 minutos, revolviendo nuevamente de vez en cuando.
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Agregue el pollo, los puerros y los champiñones a la salsa, luego agregue el perejil y tomillo y sazone generosamente con sal y pimienta negra. Cocine durante 2 minutos más, luego deje a un lado para que se enfríe por completo.
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Engrase generosamente dos platos para pastel de 6 pulgadas / 15 centímetros aptos para horno o un plato de 1 pinta. Enrolle la masa a 1/8 de pulgada / 3 milímetros espese y forre su s plato s. Vuelva a enrollar la masa restante para que las tapas se ajusten al tamaño del plato que está usando. Coloque los platos y la masa en el refrigerador durante al menos 20 minutos.
El abeto -
Caliente el horno a 400 F / 200 C / Gas 6. Coloque una galleta pesada o una bandeja para hornear en el estante del medio.
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Divida el relleno entre los dos platos o el plato de una pinta si hace solo un pastel asegurándose de que ambos tengan cantidades iguales de pollo y salsa.
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Con una brocha de repostería, humedezca los bordes del revestimiento de repostería con huevo batido, luego cubra con la tapa de repostería y rizar los bordes para sellar. Unte generosamente con huevo batido.
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Con un cuchillo afilado, haga un pequeño agujero en el centro de la tapa para permitir que el vapor se escape durante la cocción y evitar que la masa se empape.
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Coloque la s fuente s de pastel en la bandeja para hornear calentada en el horno y hornee por 40 minutos o hasta que la masa esté dorada y las burbujas de relleno. Sirva caliente o déjela enfriar por completo si sirve fría
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