El abeto / Ellen Lindner
Estar seguros en casa ha requerido que todos aprovechemos algo de creatividad culinaria para salir adelante. Hemos desempolvado artículos de despensa escondido en rincones oscuros, finalmente lea nuestra colección de libros de cocina , e hicimos listas de compras con flexibilidad e ingenio en un momento en que algunos de nuestros productos favoritos pueden ser más escasos.
Resulta que los chefs famosos están haciendo exactamente lo mismo.
La cocina en cuarentena ha llevado a los profesionales, ahora acurrucados en la comodidad de su propia casa, a la nuestra de una manera más íntima que nunca. Los chefs con estrellas Michelin se han despojado de lo básico, las personalidades de la comida se han abierto sobre las recetas de sus familias., todo mientras proporciona un alivio cómico y una celebración de la tradición en el proceso.
En las semanas transcurridas desde que comenzamos a refugiarnos en el lugar, el maestro panadero Dominique Ansel se subió al pan de plátano carro , Daniel Boulud con serenata nosotros mientras hacemos un decadente salsa holandesa , presentadora de "Top Chef" Padma Lakshmi compartido su divertida lucha por cocinar con niños improperios incluidos, e incluso el Monstruo de las galletas nos ha regalado "Snack Chats" semanales.
Con todos estos recursos disponibles, nunca ha sido un mejor momento para unirse a una comunidad de cocina virtual. La chef Santana Caress Benitez ofrece clases de cocina semanales en Instagram y su Patreon página todos los miércoles a las 3 pm EST, compartiendo recetas como cremoso espaguetis a la carbonara , croquetas de bacalao con alioli de lima, más bizcochos de cebolleta en un ragú de champiñones y pimiento rojo.
“Honestamente, siempre estoy cocinando, pero estoy usando cada trozo de comida en mi refrigerador para maximizar mis comidas aún más de lo normal. Intento limitar mis viajes al supermercado para mantenerme seguro, así que estoy mezclando las sobras ytomarme el tiempo para preparar lotes de cosas como masa de pastel para quiche o empanadas y carnes cocidas a fuego lento que puedo congelar para una variedad o comidas ”, dijo.
Melissa Rey
Melissa King, con sede en San Francisco a quien quizás reconozcas como una contendiente que regresa en la temporada actual de "Top Chef" también ha encontrado formas de tener usos múltiples y reducir la velocidad en su cocina. Muchos de estos proyectos se han abierto camino hacia ellarecién resucitado canal de YouTube y cocina Patreon tutoriales .
“He usado este tiempo para trabajar en proyectos de cocina que consumen más tiempo, como fermentar kimchi , hornear pan de masa madre , estofar lentamente grandes trozos de carne y caldos de huesos a fuego lento ", dijo." También he podido dejar ir más de cómo 'normalmente' podría hacer algo. Si no tengo ningún ingrediente,He estado jugando con sustituciones Normalmente no pensaría en usarlo. ¡Ha sido un proceso creativo divertido! ”
Ella no es la única profesional que trabaja en torno a los ingredientes que faltan. Ganadora del premio James Beard Nina Compton compartió que las opciones limitadas han hecho que su enfoque de cocina se centre más en la comodidad y el sentido común que en la extravagancia.
“Al principio preparaba grandes comidas para mí y mi esposo. ¡Lavamos los platos tres veces al día! Pronto me concentré más en preparar comidas sabrosas que fueran cosas simples como pollo asado y tubérculos: cosas que podrían usarse para la próxima comida, como tacos de pollo y ensalada de tubérculos ”, dijo. Ese cambio es algo con lo que sus seguidores en las redes sociales pueden relacionarse porque muchas personas ya no pueden darse el lujo de ir a la tienda todo el tiempo.
Pero esos lujos que alguna vez dimos por sentado nos han brindado una celebración comunitaria de comida que probablemente no hubiéramos experimentado de otra manera. Desde ser creativos con nuestros chefs favoritos en línea hasta encontrar formas de hacerlo apoyar a los restaurantes locales , usar la comida como hilo conductor de nuestra conexión virtual nos recuerda que la cocina siempre ha servido como un lugar de consuelo, incluso en los momentos más difíciles.
